烏龍茶也稱(chēng)青茶，是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（全發(fā)酵）之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。那烏龍茶應(yīng)該怎么沖泡呢？水溫為多少合適呢？
沖泡烏龍茶水溫控制
在沖泡烏龍茶的時(shí)候還要特別的注意水的溫度，通常情況下最佳的水溫應(yīng)該是以初開(kāi)全沸水為宜。當(dāng)然不同的茶葉所需要的水溫度也是不盡相同的，而一般情況下茶葉有發(fā)酵以及不發(fā)酵兩種，而對(duì)于發(fā)酵之后的茶葉而言水的溫度越高越好。所以，發(fā)酵茶水溫高于不發(fā)酵的茶，
而像烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶葉，因此水溫最好是以全沸水為主。尤其是海拔高的地區(qū)，沸點(diǎn)低，因此在泡茶葉的時(shí)候必須要漲透，這樣才能激發(fā)出茶的香、韻、味。
沖泡烏龍茶的5種方法
烏龍茶泡法一：傳統(tǒng)沖泡。傳統(tǒng)的泡法非常的簡(jiǎn)單，也是大家最常見(jiàn)的一種沖泡烏龍茶方式，此方式的特殊在于：泡茶單據(jù)不僅簡(jiǎn)單而且很容易學(xué)會(huì)，比較時(shí)候大眾。
烏龍茶泡法二：安溪泡法。此法比較注重香、甘、純這三點(diǎn)。茶湯每三泡為一個(gè)階段，九泡為限分為三階段。第一段聞其香味是否高爽，第二階段品其茶味是否甘醇。最后一階段看茶湯的是否變化。
烏龍茶泡法三：潮州泡法。此方式適合用來(lái)泡比較粗制的烏龍茶。讓價(jià)格雖然不是很高的烏龍茶，卻泡出不平凡的茶味。但是對(duì)于茶具的選擇與泡茶技術(shù)、時(shí)間的把控都要求極高。
烏龍茶泡法四：宜興泡法。宜興方法可以說(shuō)聚集了各地泡茶方法上，經(jīng)過(guò)不斷研究而成的一種符合邏輯應(yīng)用的泡法，主要講究的是水溫的控制。
烏龍茶泡法五：詔安泡法。比較適合用于沖泡烏龍茶陳茶這類(lèi)的茶葉。講究的是泡茶前分出的茶形及最后洗杯的步驟。
沖泡烏龍茶蓋碗和紫砂哪個(gè)好？
絕大多數(shù)茶友更喜歡用蓋碗沖泡。茶友們喜歡用蓋碗沖泡烏龍茶，主要是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)方面的原因：
一是因?yàn)榱?xí)慣。習(xí)慣成自然，平時(shí)習(xí)慣了用蓋碗，用它泡烏龍茶的時(shí)候也是情理之中的事情。
二是因?yàn)樯w碗能保持茶的真實(shí)味道。蓋碗泡烏龍茶，不為其增色也不會(huì)減分，而紫砂，多少是會(huì)吸香的。
三是因?yàn)槠凡璧谋匾?。蓋碗因?yàn)槭谴芍疲瑢?duì)于葉底、茶色的欣賞和聞香這些都是比較適合的，能夠更好的品鑒烏龍茶的精髓。
四是因?yàn)椴璧赖氖谷?。后學(xué)認(rèn)為，器，由繁入簡(jiǎn)，由簡(jiǎn)入繁，大道至簡(jiǎn)，蓋碗為中庸之道，沖泡清洗都簡(jiǎn)單，正是“簡(jiǎn)”的濃縮。
不過(guò)，并不是說(shuō)真理就掌握在多數(shù)人的手中，不少茶友堅(jiān)持用紫砂沖泡烏龍茶。理由如下：
一是因?yàn)樽仙氨旧韮?yōu)勢(shì)。茶界公認(rèn)的最好的泡茶用具是紫砂，紫砂傳熱慢，保溫性好，而且壺內(nèi)有雙重氣孔，能夠更快的適應(yīng)冷熱急變，透氣性好。
二是因?yàn)樽仙暗木巯阈?。紫砂有提香吸異味的作用，能夠可以更好地留住烏龍茶的香氣?/div>
三是因?yàn)榻】瞪畹男枰?。紫砂壺中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，對(duì)人體有著很好的保健功能，長(zhǎng)期用紫砂壺沖泡烏龍，不僅能夠減肥，還能養(yǎng)生保健。
四是因?yàn)轲B(yǎng)壺的需要。烏龍茶的茶水能夠滋養(yǎng)紫砂，讓其變得更加光潤(rùn)美觀，久而久之，空壺之內(nèi)注入沸水也會(huì)有了茶味。
正所謂“蘿卜白菜，各有所愛(ài)”！烏龍茶中，鐵觀音湯色香氣都蠻好的，建議還是選蓋碗的好；巖茶長(zhǎng)得有點(diǎn)“丑”，還是用紫砂壺沖泡吧；至于其他烏龍茶，各位看著泡就好。
責(zé)編：
chunwu
