唐宋飲茶器具就多為瓷壺瓷盞，一直到明朝中葉，紫砂才逐漸為世人所知，因其對茶葉的功用而備受推崇。人們在泡茶時經(jīng)過無數(shù)次比較之后，用紫砂壺只要將茶葉簡單沖泡，泡出的茶湯更為清亮，香氣也更為馥郁，無雜味，無銹蝕味，能極大的發(fā)揮出茶葉的本味，且由于紫砂壺的材質(zhì)紫砂泥料燒制之后有極佳的氣密性，可以固存茶味，溫而不悶，不會使茶久置變味發(fā)餿，于是認(rèn)為茶壺還是“以砂者為上”。那正山小種用紫砂壺怎么泡呢？
正山小種紫砂壺泡法
1、準(zhǔn)備好紫砂壺，首先燒開水將紫砂壺清洗消毒。
2、取適量(5g左右)的武夷山正山小種紅茶放入紫砂壺。
3、洗茶，第一道茶湯要倒掉，茶湯可以用來沖洗下其他茶具，特別是這經(jīng)過發(fā)酵、熏制的武夷山正山小種紅茶，用少量熱水快速洗茶即可。
4、大拇指、中指拿住紫砂壺蓋，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。
5、把茶湯倒入茶杯，8分滿即可。
紫砂壺沖泡正山小種的好處
好處一
《長物志》說它“既不奪香，又無熟湯氣”。這是因為紫砂保味功能好，泡茶不失原味，更無茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳。紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。這也是感覺用紫砂壺泡茶特別香的原因。
好處二
紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，不至在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動茶水，加速茶水的發(fā)酵。而一般陶瓷茶具，器壁光滑，滲透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水頻繁攪動，容易促使霉菌繁殖，造成茶水發(fā)酵。用紫砂壺泡茶能延緩茶湯變質(zhì)，即使忘記即使清理真的變質(zhì)了也不會起膩苔。
紫砂壺泡茶如何掌握投茶量？
投茶量因人而異，看個人口味重還是輕，重口味：投茶量大點，有年份的茶可以直接煮泡輕口味：投茶量小點，適合采用飄逸杯，或者紫砂壺和蓋碗快速沖泡。小壺茶的置茶量依茶葉外形松緊而定，正山小種紅茶放七、八分滿即可。
紫砂壺沖泡正山小種紅茶方法簡單易行，并更能保留茶味，令紅茶味道更加正宗，您不妨試上一試！
