好茶配好器,茶具的選擇十分重要,隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展和飲茶習(xí)俗的變化,茶具的種類形態(tài)和內(nèi)涵都有了很大的發(fā)展,根據(jù)茶葉的不同選擇的差距也就不同,而蓋碗和紅茶就是不錯的“搭檔”。
品蓋碗茶,韻味無窮。如今的茶藝表演重在視覺觀賞,同時也注重聽覺享受。它源于生活,高于生活,借助舞臺表現(xiàn)形式來提升和弘揚(yáng)祖國的茶文化。今天我們就來詳細(xì)了解一下蓋碗紅茶茶藝步驟。
蓋碗紅茶茶藝步驟一般分為13個步驟
1、備具
準(zhǔn)備茶具,蓋碗泡紅茶所用的茶具有茶席、隨手泡、水盂、蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)、品茗杯、杯托、茶道組、茶葉罐、賞茶荷、茶巾。并將準(zhǔn)備好的茶具按“前低后高”原則擺放在茶盤上。
2、布具、備水
布具:將茶盤上的茶具依次擺放在茶桌上,以方便操作。同時要求做到美觀。
備水:沖泡一般名優(yōu)紅茶的水溫一般控制在90℃~95℃之間。如果茶葉細(xì)嫩、松散,水溫可在此基礎(chǔ)上降低。
3、翻杯
翻杯:將倒扣在杯托上的杯子翻轉(zhuǎn)過來。
4、取茶、賞茶
取茶:用茶撥將茶葉從茶葉罐中取至賞茶盒給客人賞茶。
5、溫蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)
溫蓋碗:通過轉(zhuǎn)動手腕的方式,讓熱水在蓋碗里溫一圈。
溫公道杯:通過轉(zhuǎn)動手腕的方式,讓熱水在公道杯里溫一圈。
6、投茶(置茶)
沖泡名優(yōu)紅茶,茶與水的比例控制在1∶50左右。即蓋碗注水量如果是150ml,投茶量則為3g左右。細(xì)嫩的茶葉用量可稍多一點(diǎn)。具體的投茶量可根據(jù)嗜茶者具體情況做調(diào)整。
投茶:用茶撥將賞茶盒里的茶撥入蓋碗中。
7、搖干香、聞干香
想要達(dá)到良好的聞茶香效果,“搖干香”必不可少。搖干香即用右手拿起溫?zé)岬纳w碗,左右搖或上下?lián)u動蓋碗中的茶葉。接著將蓋碗遞給客人,請客人揭蓋聞干香。
8、浸潤泡、搖香
浸潤泡:用回旋斟水法往蓋碗中注入少許熱水,浸潤茶葉。
搖香:用手腕力量快速搖動杯身,讓茶葉得到初步舒展。
9、沖泡
沖泡:利用定點(diǎn)高沖方式注水。
10、溫杯
溫杯:通過轉(zhuǎn)動手腕方式,讓水在杯里溫一圈。
11、瀝茶湯、分茶
瀝茶湯:利用低斟方式,將所有茶湯瀝至公道杯。
分茶:利用低斟方式將茶湯分至品茗杯。
12、奉茶
雙手端起杯托,將茶奉送至客人面前。
13、收具
沖泡結(jié)束后,將茶具重新收回到茶盤之中。