紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶中含有什么成分？紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名紅茶為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶(hù)遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。紅茶中含有什么成分？
一般具有正常水平的紅茶其水浸出物中含有：百分之十～百分之二十的多酚類(lèi)物質(zhì)、百分之五～百分之十一茶紅素、百分之三～百分之九的茶褐素、百分之零點(diǎn)四～百分之二的茶黃素、百分之零點(diǎn)二～百分之零點(diǎn)五的氨基酸、百分之三～百分之五的咖啡堿、百分之二～百分之四的可溶性糖、百分之一～百分之二的水溶性果膠、百分之一左右的有機(jī)酸、百分之零點(diǎn)零二左右的芳香油,此外還有鹽及其它物質(zhì).硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質(zhì)，紅茶若與富含有這些物質(zhì)的食品同時(shí)食用，將發(fā)揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時(shí)飲用，被稱(chēng)作保持健康的合理飲食習(xí)慣。不過(guò)，同時(shí)還要注意熱量和糖分等攝入不要過(guò)量。紅茶還有各種抗菌作用，并且預(yù)防感冒。紅茶中黃酮類(lèi)化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預(yù)防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時(shí)候用紅茶漱口。
