英德紅茶的工藝

 

　　轉(zhuǎn)子機式制茶法，省工、省電、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。轉(zhuǎn)子機制茶加工技術(shù)規(guī)程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮凈，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發(fā)酵適度稍輕；采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，通過精制劃分花色、提高凈度，調(diào)整品質(zhì)，充分發(fā)揮毛茶原料的經(jīng)濟價值。精制工藝：采用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直，風(fēng)選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后，達到商品茶的的規(guī)格要求，拼配調(diào)制品質(zhì)，及時裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質(zhì)。