祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
高檔祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”),沖泡后茶湯紅濃,香氣清新芬芳馥郁持久,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。品之有明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香,上品茶更蘊含著蘭花香,祁紅的這種特有的香味,被國外不少消費者稱之為“祁門香”。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,也適于加奶加糖調(diào)和飲用。即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。
祁紅一經(jīng)問世,就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀,它與印度的"大吉嶺"紅茶和斯里蘭卡的"烏伐"紅茶齊名,被譽作"世界三大高香名茶"。
目前整理了祁門縣境內(nèi)的生產(chǎn)祁門紅茶企業(yè)的品牌有:
徽紅牌、歷口牌(歷口是祁門紅茶創(chuàng)始地)、祁山牌、合一園牌、鳧綠牌、祁香牌、七律牌、祁瑞牌、桃子牌、國盛牌、華茗園牌、一頂天紅牌。
1、祁山牌(原祁門茶廠申請注冊)
2、徽紅牌(祁門縣金東茶廠)
3、歷口牌(祁門縣徽紅茶業(yè)有限公司)
4、鳧綠牌(黃山市鳧綠有機茶業(yè)有限公司)
5、祁香牌(黃山市祁門香茶葉有限公司)
6、合一園牌(黃山市合一園茶業(yè)有限公司)
7、七律牌(新茗堂茶葉有限公司)
8、祁瑞牌(黃山市祁瑞食品有限公司)
9、國盛牌(國盛茶廠)
10、華茗園牌(華茗園茶葉有限公司)
11、一頂天紅牌(安徽省一頂天紅祁門紅茶公司)
12、桃子牌(正陽茶廠)
13、天品國香(安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司)
14、潤思牌(國潤茶業(yè))
15、天方牌(天方茶業(yè))
16、偉諾牌(黃山市百年紅茶業(yè)有限公司)