不同等級(jí)的祁門紅茶的外形
禮茶——外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)。
特茗——外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn)。
特級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整。
一級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn)。
二級(jí)——外形：條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn)。
三級(jí)——外形：條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條。
四級(jí)——外形：條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰。
五級(jí)——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰。
六級(jí)——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜。
七級(jí)——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜。
祁門紅茶的品鑒
鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)定：
1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2．葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3．色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4．湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的。
祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。祁門紅茶的特點(diǎn)是其獨(dú)家特色。
