祁門工夫
工夫紅茶，中國特有的紅茶，祁門功夫是中國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，也是中國傳統(tǒng)出口商品。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。
常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，享有盛譽(yù)。
祁紅功夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
祁門功夫紅茶-社會(huì)評(píng)價(jià)國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。國外稱祁紅這種地域性香氣為“祁門香”，譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。
清飲更能領(lǐng)略祁門紅茶的特殊香味。加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。
紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
分批多次留葉采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。而后經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成。
祁紅香螺
祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地祁門，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的“祁紅香螺”，極大提升了原有的品質(zhì)。
祁紅香螺工藝精細(xì)，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程。
外形：卷曲如螺，烏黑發(fā)亮。湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。
祁紅毛峰
祁紅毛峰是祁紅中的上品。不同于傳統(tǒng)祁紅采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，祁紅毛峰采制工藝更為精細(xì)，采用一芽一葉、一芽二葉進(jìn)行全發(fā)酵；
憑借葆和堂獨(dú)創(chuàng)的木質(zhì)揉捻技術(shù)和創(chuàng)始人張衛(wèi)海的獨(dú)特的制作工藝，結(jié)合黃山毛峰的造型手法制作而成，較傳統(tǒng)紅茶香氣高。
祁紅毛峰的核心產(chǎn)區(qū)位于安徽省休寧縣流口鎮(zhèn)茗洲村。茗洲村以“茶”得名，出“茗”制勝，“茗茶”作為一個(gè)品牌和一張名片享譽(yù)四方，是名副其實(shí)的有機(jī)茶之鄉(xiāng)。
外形：條索緊細(xì)、勻齊，葉底明亮，色澤烏潤(rùn)，富有光澤。湯色：湯色紅艷，在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成一圈金黃圈。
以上就是對(duì)傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類的制作工藝和品質(zhì)特征的介紹了，這也是它們之間最大的區(qū)別。
