紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,因干茶色澤和沖泡的茶水是紅色而得名,但是要想喝到優(yōu)質(zhì)、好喝的茶湯,沖泡的時間非常重要,具體如下!
紅茶的沖泡時間
正常情況下,小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等,紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘,一般在30秒到2分鐘之間,開始沖泡時時間要短,而后幾泡則時間依次延長。
影響沖泡時間的因素
1、茶葉的品質(zhì)
紅茶的制作工藝會導(dǎo)致紅茶沖泡的次數(shù),一般滇紅、祁紅、川紅沖泡的次數(shù)就比較少,在三到四次左右。而正山小種與金駿眉,即使沖泡12以上,味道跟香氣依舊存在。
2、碎茶不耐泡
茶葉掰碎了可溶性較高,沖泡時間也就大大減少了,喝幾次就沒味了。如果用碎紅茶來沖泡,自然喝一兩次就沒味了。
3、投茶量控
一般正常人的量在3-5克較為正常,如果朋友多了,茶壺跟茶都應(yīng)該增加。不少人比較馬虎,一個人也是5克,三四個人也是5克,除了茶壺會變大以外,茶葉的量從來沒變過,這樣沖泡出來的茶湯肯定是寡淡的。
4、水溫
有些紅茶因制作工藝的原因,不太適合用高溫沸水來沖泡。正常泡茶的溫度都在95度左右。還有一些茶葉,溫度就要控制在85度左右比較合適,因為制作工藝上的原因,太高的溫度沖泡后茶湯會出現(xiàn)酸澀感。
紅茶的沖泡方法
1、置具潔器
飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。
2、量茶入杯
結(jié)合需要,每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,則另行按茶和水的比例量茶入壺。
3、烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。
4、聞香觀色
紅茶經(jīng)沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。這種做法,在品飲高檔紅茶 時尤為時尚。至于低檔茶,一般很少有聞香觀色的。
綜上所得,紅茶雖然是發(fā)酵程度比較高的茶葉,因為品種跟制作工藝不同,紅茶也有悶泡跟不悶泡的區(qū)別,所以建議大家根據(jù)不同的紅茶種類來決定沖泡的時間!