紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門(mén)紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
優(yōu)質(zhì)紅茶的特征
?。?）外形：條索緊細(xì)、勻齊。
?。?）色澤：烏黑油潤(rùn)，芽尖呈金黃色。
?。?）香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。
?。?）湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。
?。?）滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。
（6）葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實(shí)，色澤紅亮鮮活。
了解了優(yōu)質(zhì)紅茶的特征，我們?cè)賮?lái)看看劣質(zhì)紅茶的特征，以便于我們區(qū)分出優(yōu)劣，具體如下：
劣質(zhì)紅茶的特征
?。?）外形：大小長(zhǎng)短不均，外形粗糙，雜質(zhì)多。
?。?）色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅。
?。?）香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時(shí)間短，或有異味。
?。?）湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。
（5）滋味：味淡薄或帶粗澀味。
?。?）葉底：葉底花青、烏暗且不展開(kāi)。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀(guān)音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無(wú)確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
以上介紹了優(yōu)質(zhì)紅茶的特征，同時(shí)也與劣質(zhì)紅茶的特征做了一個(gè)對(duì)比。選購(gòu)紅茶之前，我們先反復(fù)了解下兩者之間的區(qū)別，確保買(mǎi)到品質(zhì)佳的紅茶。
