正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。
區(qū)分正山小種的好壞，我們可以通過(guò)聞、看、觀、品四個(gè)方面來(lái)分辨。具體如下：
1、聞
我們都知道正山小種是用松針或松柴熏制而成的，干茶會(huì)有一種濃郁的松煙香味。所以，在區(qū)分的時(shí)候，我們可以直接聞?wù)叫》N。優(yōu)質(zhì)的正山小種香氣清高、純正，有獨(dú)特的松煙香，而劣質(zhì)的正山小種干茶聞起來(lái)會(huì)香氣會(huì)很低弱，而且還摻雜有其他的渾濁味道。
2、看
這里說(shuō)的的看，主要是說(shuō)看正山小種干茶的外形和色澤。好的正山小種外形條索肥實(shí)勻齊，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，這主要是熏制過(guò)的原因。而劣壞的正山小種干茶則葉色暗黑，外形長(zhǎng)短不均，有雜質(zhì)。
3、觀
除了聞和看之外，我們還可以把正山小種茶葉拿去沖泡，再通過(guò)觀察湯色和品嘗滋味來(lái)區(qū)分其好壞?，F(xiàn)在我們先說(shuō)湯色上的區(qū)別吧。優(yōu)質(zhì)的正山小種，沖泡后的茶湯色澤紅濃清明，而劣質(zhì)的正山小種湯色呈深暗色，混濁不清。
4、品
最后一個(gè)區(qū)分方法就是品嘗滋味，好的正山小種滋味醇厚甘爽，帶有桂圓湯味，回甘強(qiáng)；而劣質(zhì)的正山小種品嘗起來(lái)滋味淡薄或帶粗澀味。只要大家細(xì)細(xì)品嘗，就能區(qū)分出來(lái)。
此外，正山小種從制作工藝上區(qū)分，還可以分為煙種和無(wú)煙種兩種。用松針或松柴熏制的過(guò)的為煙種正山小種；反之則為無(wú)煙正山小種。
這兩種工藝制作出的正山小種，外形、湯色和滋味上并沒(méi)有什么明顯區(qū)別。只是熏制過(guò)的正山小種干茶色澤會(huì)更黑潤(rùn)澤，且具有獨(dú)特的松煙香味。而沒(méi)有熏制過(guò)的正山小種干茶則沒(méi)有濃郁的松煙香味，但香氣依然高揚(yáng)，帶有淡淡的花香。
上述內(nèi)容就介紹到這里，買(mǎi)正山小種建議找可靠的商家購(gòu)買(mǎi)，避免買(mǎi)到假貨。另外，正山小種不適于放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低。而且人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。睡前或空腹時(shí)也不能喝正山小種紅茶，這些都需要我們多加留意，只有正確合理的喝正山小種才對(duì)身體有好處。
