武夷桐木關(guān)方圓50平方公里，是武夷山紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，中國唯一既是“世界雙遺保護(hù)區(qū)”、又是“世界生物圈保護(hù)區(qū)”的高山區(qū)域，世界馳名的生物物種寶庫。森林覆蓋率高達(dá)97%，桐木關(guān)是世界紅茶的發(fā)源地，機(jī)緣巧合下，茶農(nóng)以易燃松木加溫烘干，創(chuàng)制了香味濃烈、茶湯為深琥珀色的新茶葉品種——正山小種，那好的正山小種怎么辨別品質(zhì)呢？下面我們就一起來了解一下吧！
正山小種品質(zhì)鑒別方法
1、觀茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)金黃色，有一圈一圈的金色環(huán)的為上品茶，茶湯如果看起來比較淺顯、比較幽暗、比較渾濁的話，就表示這茶為次品茶。
2、聞茶香
正山小種有分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。聞茶香時(shí)，要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，煙種的正山小種是有松香等熏制的味道，味道聞起來比較香柔，油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長；無煙種的正山小種紅茶是木材的煙味，聞起來比較難受，有刺激性，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
3、品滋味
正山小種品飲起來鮮醇爽口，喉韻明顯，且有像桂圓香味一般的味道；如果喝起來比較淡、薄、粗，味道比較雜，則說明這茶是次品。
4、觀葉底
沖泡后的茶葉看起來葉片張開整齊，摸起來感覺比較的柔軟，發(fā)醉均勻，顏色古銅，則說明茶品質(zhì)比較好；如果看起來有死紅、花青、暗張，且比較的粗、比較老、顏色比較暗淡的，則說明這茶是次品。
正山小種的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司董事長——江元?jiǎng)紫壬?005年創(chuàng)建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業(yè)的品牌系列。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業(yè)的高端紅茶品牌。
2、駿德正山小種
武夷山市駿德茶廠坐落于福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)桐木村，于2008年4月成立，廠長梁駿德從事茶葉加工審評(píng)工作50余載，系金銀駿眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產(chǎn)品的首創(chuàng)者。駿德茶廠擁有資產(chǎn)3000萬元，生產(chǎn)場(chǎng)地3000余平方米，2000畝，擁有精湛的正山小種紅茶加工工藝，且創(chuàng)新能力強(qiáng)，各類制造設(shè)備、品茶器皿、檢驗(yàn)設(shè)施等齊備，年產(chǎn)量可達(dá)5萬斤精茶。
正山小種的泡法
1、備茶具。首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯、茶匙等。
2、燒水。將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)。
3、溫杯。將燒沸的水注入瓷壺和杯中，清洗、消毒，溫杯。
4、洗茶。取適量的正山小種茶放入杯中，加入開水，大約幾秒后，倒掉茶湯。第一道茶湯要倒掉，一般都是洗茶。
5、沖泡。洗完茶后，再將開水倒入杯中。用大拇指、中指按住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。
6、分茶。最后把茶湯分入各個(gè)茶杯中進(jìn)行品飲。
正山小種沖泡的注意事項(xiàng)
1、沖泡的水溫
把握好沖泡正山小種的水溫是很重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。通常我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
2、沖泡的時(shí)間
為了防止正山小種茶香氣產(chǎn)生不良的影響，沖泡正山小種的時(shí)間不能過長。不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常前4泡的浸泡時(shí)間不能超過30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長一些，但也以不要超過60秒為標(biāo)準(zhǔn)。
數(shù)百年來“正山小種”紅茶一直被周邊、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，卻絕不可能兼具其內(nèi)質(zhì)。長期以來，正山小種濃郁香醇、雍容的品質(zhì)傾倒無數(shù)英國人，也難怪英吉利人“遇到武夷紅茶招待賓客必起立致敬”。
