特點(diǎn):色澤紅艷,不腥不膩,鮮嫩滑爽;具暖胃、強(qiáng)身的功效。
主料:鯧魚(yú)一條,祁門(mén)紅茶5克。
調(diào)料:鹽、醬油、姜少量,黃酒2克、白糖30克。
做法:(1)將鯧魚(yú)宰殺洗凈,放人蔥、姜、鹽、黃酒,腌制1天,再掛于通風(fēng)處風(fēng)干。
(2)紅茶用400毫升開(kāi)水沖泡3分鐘,取汁。
(3)鍋中放少許油,燒至7成熟,放入鯧魚(yú)雙面煎黃,加入黃酒、紅茶汁白糖、醬油,加蓋燒沸,打開(kāi)鍋蓋,煎至湯收濃,即可起鍋。