安吉白茶好壞分辨技巧
1、觀外形
安吉白茶是一個(gè)溫度敏感的自然突變體，在早春時(shí)節(jié)，氣溫在20℃左右時(shí)，茶樹(shù)葉片由于葉綠體合成受阻，葉片返白；隨著氣溫升高，葉片漸轉(zhuǎn)花白至恢復(fù)綠色。
精品安吉白茶干茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所說(shuō)的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)。想要鑒別安吉白茶加工工藝的好壞，可以根據(jù)干茶的色澤，勻凈度，老嫩程度，松緊度等來(lái)判斷。
好的安吉白茶條索細(xì)直緊、色澤嫩黃、大小均勻整齊。反之條索松散、大小不均、色澤灰暗、梗多葉少則為質(zhì)量差的安吉白茶。
2、評(píng)香氣
這里的香氣指的是安吉白茶用沸水沖泡以后散發(fā)出的芳香物質(zhì)。在用熱水沖泡后立刻聞香，辨別香氣是否正常無(wú)異味，這被稱作熱嗅。在茶湯溫度降低變冷時(shí)聞香，辨別香氣是否持久，這被稱作冷嗅。精品白茶往往帶有鮮純嫩香，香氣清高持久。
3、看湯色品滋味
湯色是指茶葉開(kāi)湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類，氨基酸物質(zhì)的色覺(jué)反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺，明暗程度，與安吉白茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。一般以嫩綠明亮清澈為好，以湯色深黃為次。
茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標(biāo)。安吉白茶滋味以鮮爽醇厚為好，安吉白茶氨基酸含量很高茶多酚比較低。氨基酸含量高，茶多酚含量低的茶味道都比較鮮爽不苦澀。
安吉白茶儲(chǔ)存方法
1、使用茶葉罐保存
如果是近期一直在喝的安吉白茶；使用茶葉罐保存。用過(guò)之后，要進(jìn)行密封后放回茶葉罐保存。茶葉罐的選擇，以錫罐為佳（可以先用錫箔紙包裝，然后放進(jìn)茶葉罐）不喝的時(shí)候千萬(wàn)要記住用小夾子夾好。
2、冷藏室密封保存
如果是2-3個(gè)月左右時(shí)間保存的話，建議放冰箱的冷藏室密封保存。注意的地方是，必須要密封。防止?jié)駳膺M(jìn)入茶葉內(nèi)變味，變質(zhì)。
3、冷凍室密封保存
如果是超過(guò)3個(gè)月以上時(shí)間的保存，建議放冰箱的冷凍室密封保存。可以在放入冷凍室之前套上2只塑料袋并密封好。
安吉白茶是綠茶中的珍品，外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，是值得品飲的好茶。注意，買回去的安吉白茶一定要認(rèn)真的保存好，否則茶葉很容易受到環(huán)境因素的影響而變質(zhì)，因此為了確保茶質(zhì)不受影響，我們要采取正確的方法存放好我們的安吉白茶。
