千兩原料茶:千兩茶品質(zhì)優(yōu)異,原料要求用安化本地大葉種毛茶,俗稱“道地茶”;其特征是芽壯葉大、葉肉肥厚、葉質(zhì)柔軟;采摘完成成熟、內(nèi)含物豐富的芽葉用以制作千兩茶,當(dāng)屬最佳。
千兩茶包裝:千兩茶的包裝材料從外到內(nèi)依次由楠竹篾簍、粽片、蓼葉組成;楠竹必須新鮮,篾簍在制茶現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)編現(xiàn)用、可塑性良好、能在反復(fù)壓滾、緊絞的情況下不裂不斷;粽葉具有良好的防潮防腐性能;蓼葉包物能保持茶葉香氣、滋味。
千兩茶制作:制作千兩茶要求在高溫干燥多晴少雨的氣候條件下進(jìn)行,以立秋后的一段時(shí)期最好。場(chǎng)地要有特殊的土質(zhì)踩制廠和空曠的晾曬場(chǎng);人工要求有多年的千兩茶制作經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)方法的繼承,一組工人要6至7人,一人掌號(hào)子指揮壓制,其他人負(fù)責(zé)壓制。
壓捆完好的茶卷,放置晾置棚內(nèi),實(shí)行日曬夜露,達(dá)到自然干燥。日曬是卷內(nèi)水分蒸發(fā),夜露使卷內(nèi)水分重新分布,正所謂“吸天地之靈氣,納宇宙之精華”。
三招選購(gòu)優(yōu)質(zhì)千兩茶
1、看凈重
千兩茶約36.25公斤,連皮約為38.5-39公斤。重量超過(guò)40公斤就可能是干燥不夠了,這樣容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯,這就是我們基本的物理判斷方法。
燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中,由于控制不當(dāng),中間部分發(fā)生強(qiáng)烈的濕熱作用,導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色。
2、看干茶
原料好、做工也好的千兩茶,剝開(kāi)蓼葉的時(shí)候就比較費(fèi)勁。反之,茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤,緊細(xì)密致,外觀十分漂亮。
如果鋸成餅,鋸面應(yīng)平整光滑(鋸紋呈斜線規(guī)則平行也一樣)無(wú)毛糙,無(wú)裂紋和細(xì)縫,結(jié)實(shí)如鐵石,無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。差的餅則是松動(dòng)、散落、有裂紋的。
3、看沖泡
好的千兩茶開(kāi)湯,微微帶有清香味有粽葉香,老茶帶陳香。湯色橙紅透亮,口感醇和柔順,老茶湯色呈琥珀色,透亮,口感醇厚爽滑,葉底呈黑褐油潤(rùn),可以泡到16-25泡。
差的千兩茶開(kāi)湯后,有青澀味,渥堆味,茶湯暗淡渾濁,葉底干枯無(wú)光澤,至多可以泡10泡左右。
千兩茶是安化黑茶所獨(dú)有,舉世無(wú)雙。以其外形古樸大氣,制作工藝特殊,費(fèi)時(shí)長(zhǎng)久,集精制與包裝于一體,包裝是天然環(huán)保材料,茶葉品質(zhì)優(yōu)異,保健功能明顯,且越陳越香;茶文化底蘊(yùn)深厚,極具收藏價(jià)值。被譽(yù)為“世界茶王”、“中國(guó)茶文化的的化身”。