三款手工信陽毛尖茶對(duì)比品鑒,蘇東坡有詩云:“淮南茶信陽第一”,今天我們就來品鑒對(duì)比淮南茶信陽毛尖的色,香,味,形,跟著茶百科一起學(xué)習(xí)如何品鑒信陽毛尖的好壞吧!
品鑒過程為:取樣—稱茶—評(píng)干茶外形—開湯—看湯色—聞香氣—嘗滋味—評(píng)葉底
取樣稱茶
?。?稱取每個(gè)信陽毛尖樣品各3克
評(píng)干茶外形
第一款:干茶色澤為銀灰綠(白毫比較多,用鍋炒過后顯銀灰綠色,說明嫩度較好),條索細(xì)緊,圓直,多白毫,較勻整,有鋒苗。
第二款:色澤嫩綠,條索尚緊結(jié),尚直略彎曲,白毫顯現(xiàn),較勻整,尚凈。
第三款:色澤嫩綠尚油潤(rùn),條索細(xì)緊圓直,白毫顯露,勻整,鋒苗顯現(xiàn)。
好的信陽毛尖外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯,細(xì),圓,光,直。
開湯審評(píng)
第一款:湯色嫩綠明亮,清澈。香氣清香高揚(yáng)持久。
第二款:湯色黃綠尚明亮,香氣花果香。
第三款:湯色黃綠明亮,清澈。香氣不純正
好的信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮。香氣上以清香持久,有花果香,板栗香者為優(yōu)。
三款茶滋味
第一款:滋味鮮醇略爽
第二款:滋味濃醇,刺激性強(qiáng),略澀
第三款:有雜味,不純正
好的信陽毛尖滋味上則以濃醇鮮爽,飲后回甘者好。
葉底審評(píng)
第一款:色澤嫩綠明亮,勻整,柔軟
第二款:色澤綠尚亮略花雜,尚勻整,柔軟
第三款:色澤綠亮略花雜,有梗,尚勻整,柔軟
信陽毛尖葉底一般以鮮綠明亮,柔軟,勻整者為好。
綜合評(píng)定三款茶:第一款最好,第二款次之,第三款較差。