雖然茶這種自古以來的飲料是除了水之外最為普遍的解渴飲品，但很少人了解它在健康方面的確實效果，亞歷桑納大學(xué)研究小組指出，這項研究并非完全奠定了茶與癌癥的相互關(guān)系，而且研究本身還有許多限制因素，不過研究確實發(fā)現(xiàn)，茶葉中的多苯基因(POIYPhenYIS)可以阻礙癌細(xì)胞的擴(kuò)張。飲用濃的熱紅茶可以降低罹患鱗狀細(xì)胞皮膚癌的危險性。
根據(jù)美國癌癥協(xié)會今天公布，由伊曼漢金領(lǐng)導(dǎo)的亞歷桑納大學(xué)醫(yī)學(xué)院完成的這項研究，是對兩百三十四名有有喝茶習(xí)慣的皮膚癌罹患者，與兩百一十六名習(xí)于喝茶并且未患皮膚癌的人進(jìn)行實驗比較后取得的結(jié)果。這項研究成果刊登在癌癥流行病學(xué)期刊上，兩組實驗用同樣計量的濃紅茶，但其中沒有罹患癌癥的一組飲用更濃的熱紅茶，同時兩組還飲用同樣計量的冰紅茶與淡紅茶。由于大部分美國人較常飲用紅茶，綠茶則不在這項研究的取樣范圍內(nèi)。
研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有的這種化學(xué)要素，在冰茶中極易流失，因為在低溫狀態(tài)時，它們會沉淀到容器的底部。
研究小組表示，他們還要進(jìn)一步確認(rèn)喝茶與皮膚癌的關(guān)系，同時研究喝茶與其他癌癥之間的關(guān)系。
美國癌癥協(xié)會的腫瘤學(xué)專家凱特洛佛指出，這項研究成果如獲確證將有助于降低皮膚癌的病例，但最重要的仍在于牢記勿在陽光下過度暴曬，因為過度暴曬是導(dǎo)致皮膚癌的主要危險因素。
紅茶營養(yǎng)高
一般來講，不同茶類的加工方法不同，其成品的生化成分是有明顯差異的，其保健功效也各有千秋。綠茶加工，由于不經(jīng)發(fā)酵工藝，因此茶多酚的保留量較高，而茶多酚是茶葉中最主要的功能性成分，故而保健功效較強(qiáng)。而紅茶屬全發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中，大量茶多酚被氧化掉，故有人產(chǎn)生一種誤解，認(rèn)為紅茶的保健功能必然大幅下降。
不過，在浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師劉祖生看來，這是知其一，不知其二。茶多酚被氧化之后會產(chǎn)生茶黃素和茶紅素。據(jù)一系列研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，具有抗癌、抗突變，抑菌抗病毒，改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。
此外，中醫(yī)理論，紅茶性溫、溫胃驅(qū)寒、消食開胃，適于脾胃虛弱者飲用。然而，劉祖生說，不少老茶客卻存在一定的飲紅茶誤區(qū)。首先，在泡茶沖水的溫度上，一些茶客與飲綠茶一樣，習(xí)慣于80度的水沖泡紅茶。其實，紅茶適宜于100度的沸水沖泡，且忌燙飲。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期飲燙茶引發(fā)食道癌可能性較正常人群高。此外，部分茶客以為紅茶營養(yǎng)豐富，故喜歡連茶渣一并攝入，這是相當(dāng)危險的，因為茶葉中不排除有害金屬物質(zhì)的存在，諸如鉛、鎘等其水溶性極小，絕大部分均殘留于茶渣之中。
