其實將抗衰老作用理解為延年益壽作用可能更恰當一些。但是不管怎么說，飲茶對健康的益用很多。
許多愛飲茶的人都知道，飲茶不僅可以提神益思，還能消食去膩，明目清心，補充人體所需要的多種微量元素?，F(xiàn)代科學研究進一步表明，茶葉在抗衰老、防癌癥、健身益壽方面能起到積極的作用。對一般正常人來說，茶葉已成了一種理想的長壽飲料。
日本岡山大學藥學部奧由拓男教授和日本國立遺傳研究所賀田博士等都對茶葉中的多酚類物質抗衰老性能進行了試驗和研究，發(fā)現(xiàn)茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，對細胞的突然變異有著很強的抑制作用。維生素E被醫(yī)學界公認為抗衰老藥物，然而茶葉中的茶多酚對人體內產生的過氧化脂肪酸的抑制效果要比維生素E強近20倍，具有防止
人的老化的作用。在一般濃度下，每百毫升的茶湯中約含有120～250毫克的茶多酚。
飲茶對長壽起著良好的輔助作時。我國唐代劉禹錫、白居易，宋代蘇東坡、陸游等都是古代著名的文豪；他們不僅撰寫了許多與品有關的詩詞，而且都酷愛飲茶。有趣的是，在古代科學不發(fā)達，物質水平低下，人的平均壽命較短的情況下，他們的壽命都較長：劉禹錫活到70歲，白居易活到74歲，蘇拭活到65歲，陸游則活到85歲高齡。
在現(xiàn)代高齡老人們中，很多人都有飲茶的嗜好。上海市曾有一位超過百歲的張殿秀老大太，每天起床后就要空腹喝一杯紅茶，這是她從二十兒歲起就養(yǎng)成的一種習慣。四川省萬源縣大巴山深處的青花鄉(xiāng)被稱為“巴山茶鄉(xiāng)”，由于那里的人都有種茶、喝茶的習慣，所以全鄉(xiāng)一萬多人中至今未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者。那里有100多名老人，平均年齡都在80歲以上，最大的已超過百歲。據(jù)一位8旬老人說，他從２歲起就開始喝茶，且每天如此。那里人視飲茶為飯食，寧可少吃一餐飯，也不少喝一杯茶。前蘇聯(lián)老人阿利耶夫活到110多多，他長壽的秘密就是不喝酒，不抽煙，喜歡喝茶和在空氣新鮮的地方散步。埃及尼羅河三角洲貝海拉省的一位農民札那帝?米夏爾活了130多歲，他從不抽煙，但每天要喝6杯茶。被陸定一同志譽為“當代茶圣”的吳覺農老先生一生研究茶、酷愛茶，活到92歲高壽。我國著名的茶學專家、安做農學院茶業(yè)系的兩位受人尊崇的茶界元老王澤農教授和陳椽教授都是不喜煙、酒，喜愛茶，如今雖都已達85歲高齡，但身體都還很硬朗。
中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所在研究了145種茶葉后證實，茶葉確實有阻止人體內亞硝胺合成的作用。日本癌學會也認為，綠茶中的鞣酸能夠控制癌細胞的增殖，長期飲茶，尤其是飲綠茶，對防癌益壽確有效果。日本新近的一項研究報告也表明：飲茶對促進長壽的確大有稗蓋，在日本研習茶道的人往往多高壽。
茶葉中所含的芳香物質、生物堿、類黃酮等成份能減低人體中膽固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂濃度，具有較強的解脂作用；同時茶葉中的脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害；對造血功能有顯著的保護作同，另外，茶葉中的重要成份茶多酚是一種天然優(yōu)質抗氧化、抗輻射、防突變、防癌生理活性物質。茶葉已被證明是人類的長壽飲料，正常的成年人若能養(yǎng)成合理而科學的飲茶習慣，這對防癌、健身、長壽是會大有好處的。
因此，在某種程度上可以說：“常飲香茗助長壽，長壽得益品茗中”是有一番道理的。
在日常生活中，不少人對有焦味的茶葉并不太在意。其實，焦味
茶葉不宜飲用。
茶葉在制作過程中由于烘烤過度就會產生焦氣味，焦味茶葉里面
含有較多的一種叫做多環(huán)芳烴類的致癌物質３、４苯并芘。３、４苯
并芘主要產生于有機物的不完全燃燒過程中。茶葉在鍋炒、烘焙中有
可能與煤或木炭燃燒時所產生的３、４苯并芘接觸而受到污染，而火
溫太高茶葉本身被燒焦產生煙焦氣或烘茶時炭火煙氣太大都會使茶葉
中的３、４苯并芘含量更高。這種茶葉若加奶沖泡或熬者，脂類物質
就較容易將３、４苯并芘浸出而溶于茶湯中，這對人體健康顯然是有
害的。況且，焦味茶葉中的有效營養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分
受破壞較多，因此無論從營養(yǎng)角度還是從食品衛(wèi)生角度考慮，焦葉茶
葉是不宜飲用的。
