茶富含維生素和葉綠素，其味苦中帶甘，能生津止渴、消除疲勞、幫助消化；常喝茶對(duì)身體有益，但卻不宜在空腹時(shí)飲茶；所以有人在喝茶時(shí)，喜歡準(zhǔn)備一些精致的糕點(diǎn)（稱之為茶食），也是這個(gè)原因。
“茶葉中所含的化學(xué)成分十分豐富，具有防治多種疾病的功效。”陜西省中醫(yī)藥研究院科研處處長辛智科研究員接受記者專訪時(shí)說。
辛智科對(duì)中國茶療歷史做過大量研究。他說，茶葉是中國傳統(tǒng)的飲料之一，也是一種常用的中藥。茶療在中國歷史悠久，它是廣大民眾同疾病長期斗爭的過程中，經(jīng)過不斷探索逐漸形成和發(fā)展起來的獨(dú)具特色的治療方法，成為中華傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫中的一顆璀璨明珠。
辛智科說，歷代古籍和眾多醫(yī)藥家對(duì)茶葉的功效曾有大量論述，《中國茶經(jīng)》將其歸納為２４類，即：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、去風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療瘡消瘺、療饑益氣、延年益壽等，基本概括了茶的主要功效。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的提高，人們對(duì)茶葉的研究和認(rèn)識(shí)，從文獻(xiàn)研究逐漸轉(zhuǎn)向?qū)嶒?yàn)分析研究、定性定量研究和標(biāo)準(zhǔn)研究，使人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)上升到嶄新的科學(xué)境界。
辛智科研究員說，經(jīng)過科學(xué)研究測定，茶葉中的化學(xué)成分多達(dá)５００余種，其中許多是有益于健康的營養(yǎng)成分，如茶多酚、脂多糖、氨基酸等。茶多酚（其主體為兒茶素）在茶葉中的含量通常達(dá)到２０％－３０％，是一種能清除氧自由基的廢物的最普遍的物質(zhì)，具有降血脂、降血壓、降血糖、防衰老、抗輻射、殺菌消炎等療效。脂多糖在茶葉中的含量約為３％左右，它可以增強(qiáng)肌體的免疫能力，并具有改善造血功能、抗輻射、治療放射性病害等作用。氨基酸在茶葉中的含量一般為２％－５％，它是構(gòu)成人體細(xì)胞組織中的蛋白質(zhì)的基本單位，對(duì)人體代謝機(jī)能不可缺少，并具有降血壓、抗疲勞等多種保健功能，對(duì)癌癥患者的化療也有益處。人們近年來還從紅茶中分離出一種紅茶素，具有抗衰老、抗癌變、降糖、降脂等功效。
經(jīng)過科學(xué)檢測發(fā)現(xiàn)，茶葉中的化學(xué)元素有３０多種，其中量大的元素有氮、鉀、鈣、磷、鎂、硫、鋁、鐵、氯等；微量元素有銅、錳、鋅、硼、硅、鉬、鈷、鈉、碘、氟、硒、鉻、錫等，都是人體所必需的元素。人們對(duì)茶葉中的微量元素進(jìn)行了廣泛研究，已取得大量研究成果。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飯后鍛煉能促進(jìn)人體產(chǎn)生抑制食欲的激素，有助于減肥。實(shí)驗(yàn)顯示，這些激素讓活動(dòng)積極的人在運(yùn)動(dòng)后更少感覺到餓，而且這種感覺會(huì)一直持續(xù)到吃下一頓飯時(shí)。即使愛運(yùn)動(dòng)的人的飯量更大，他們獲得的卡路里也會(huì)更少，因?yàn)樗麄兿牡臒崃扛唷?/p>
薩里大學(xué)和帝國理工學(xué)院的這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在《內(nèi)分泌學(xué)》雜志上。12名志愿者食用相同的早餐。一小時(shí)后，其中6人進(jìn)行1個(gè)小時(shí)的腳踏車鍛煉，另外一組靜靜地坐著。又一小時(shí)后，研究人員允許他們盡量吃東西。
經(jīng)過計(jì)算，吃東西時(shí)攝入的卡路里減去運(yùn)動(dòng)期間消耗的卡路里，運(yùn)動(dòng)的人獲得了更少的總能量，他們獲得了421千卡能量，與此相比，不運(yùn)動(dòng)的人獲得了565千卡能量。
研究員丹尼斯?羅伯遜博士說：“以前人們認(rèn)為，雖然運(yùn)動(dòng)消耗了更多能量，但是他們?cè)谶\(yùn)動(dòng)后吃的會(huì)更多。因此他們的體重不會(huì)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)而減輕。但是我們的研究顯示，運(yùn)動(dòng)可以改變?nèi)藗兊氖秤瑤椭麄儨p輕體重，讓他們保持健康、均衡的生活方式，避免進(jìn)一步的體重增加。”
