茶對多種疾病有防治作用，這在古今中外都有認識。“研究發(fā)現(xiàn)，煮沸的茶水對心臟期前收縮（簡稱早搏），不論是房性、室性早搏或心房纖維顫動，均能起到標本兼治的作用。”分析認為，這是因為茶葉在高溫的水中能釋出高濃度的茶色素，它不但可將動脈壁上硬化的粥樣物質清除，使動脈組織逐漸恢復正常，還能防止膽固醇類物質沉積于動脈壁，從而阻止動脈硬化的發(fā)生。
茶葉是天然養(yǎng)生保健飲料。研究表明，飲茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽。
1、防癌：研究證實茶多酚能阻斷人體內(nèi)致癌物亞硝基化合物的形成。綠茶的阻斷作用最強，阻斷率達90％以上。其次是花茶、烏龍茶和紅茶。通過試驗發(fā)現(xiàn)，用1克茶葉沏泡兩次，每次150毫升水飲用，就可完全阻斷亞硝基化合物在人體內(nèi)合成。
2、防輻射：研究表明，茶葉中含的多酚類物質、脂多酸、維生素C、A的綜合作用，有防輻射功能。喝茶能有效地防止輻射引起的白細胞下降。采用放射治療的癌癥病人，服可溶茶能消除或減輕放療后出現(xiàn)的惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉等不良反應。
3、防齲齒：研究表明，飲茶、用茶湯漱口、刷牙可預防齲齒。常喝烏龍茶的人，齲齒發(fā)生率下降60％左右。
4、防治心血管疾病，研究證實，茶單寧有抑制動脈平滑肌細胞的增殖，明顯具有抗凝及促進纖維蛋白溶液，抗血液斑塊的形成，降低毛細血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血壓、動脈粥樣硬化及改善血液循環(huán)、防止血栓形成的作用。一般一天5克綠茶泡水即可。
5、防治腸道疾病：茶葉中含脂肪酸和芳香酸等有機酸有殺菌作用，可治療細菌性痢疾、慢性潰瘍性大腸炎、回腸炎等腸道病。用茶葉9克，濃煎口服即可。
6、生津止渴解暑：由于茶水中的多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中涎液發(fā)生化學變化，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼感覺。咖啡堿可調(diào)節(jié)體溫，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎熱的夏天，喝熱茶也比其他飲料解渴，而且降溫持續(xù)時間較長。
7、消脂減肥：研究證實，茶葉中咖啡堿、肌醇、葉酸和芳香類物質等多種化合物，能增強胃液分泌，調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能減肥。一般每天5克茶葉泡水喝，堅持余月即可見效。
8、飯后茶漱養(yǎng)生：研究表明，茶水富含堿性物質，其除污、解腥、消膩的功能遠比一般清水強，一日三餐畢，尤其是在飽食魚肉葷腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能潔口、除腥、卻膩。茶水還可殺滅口腔里的一些細菌，防止口腔炎癥。茶還可除臭，特別是對酒臭、煙臭、蒜臭效果好。
9、提神益思消疲勞：研究證實，茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使頭腦清醒，思維敏捷，又能加快血液循環(huán)，活躍筋肉，促進新陳代謝，使人解除疲勞。
10、延年益壽抗衰老：研究表明，綠茶中所含單寧可控制人體中產(chǎn)生的過氧化脂質，防止老化。茶單寧控制脂肪酸的過氧化作用達74％，大大超過了維生素E的作用。所以經(jīng)常飲茶可延年益壽。
降脂、降壓及調(diào)節(jié)血糖的作用
2012-1-10
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茶葉降脂的物質基礎主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制細胞中膽固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。在大白鼠飼料中加入兒茶素可使大白鼠體內(nèi)的總膽固醇、游離膽固醇、LDL和。三甘油酸酯總量明顯下降，同時HDL含量水平上升。以茶多酚為主要成分的茶色素喂飼家兔，可使家兔血液凝固時間延長和血液中纖維蛋白原降解產(chǎn)物增加。
咖啡堿可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直徑，增強心血管壁彈性，對心臟有陽性收縮能效應，有促進血液循環(huán)的作用。茶多糖的降脂作用首先是通過升高HDL含量、調(diào)節(jié)了動脈粥樣硬化的指標，加強膽固醇通過肝臟的排泄來實現(xiàn)的。另外茶多糖還能與脂蛋白酶結合，促進動脈壁脂蛋白酶入血而抗動脈粥樣硬化。
臨床試驗表明，茶葉能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。烏龍茶和綠茶不僅能降低血液中膽固醇、升高HDL含量，而且還能降低血液中三甘油酸酯的含量。
（二）降壓作用
就中醫(yī)學而言，高血壓、腦溢血等疾病是由真陰虧虛、虛火內(nèi)積所致；中老年人體質常偏陰虛內(nèi)熱，易患高血壓、腦溢血等疾病。茶葉有清熱的功效，故能降低血壓。就西醫(yī)而言，高血壓的形成是受血管緊張素（Angiotension）類物質所調(diào)節(jié)的，能抑制血管緊張素工轉換酶（ACE）活性的化合物就具有降壓的效果。茶葉中多種化合物對ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的兒茶素抑制作用最強。茶葉降壓的物質基礎主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖、弘氨基丁酸、茶葉皂苷等成分。
對城市中老年人健康的調(diào)查結果表明，適量飲茶可預防或降低高血壓。綠茶對易致中風和血管淤塞的人是有益的，因為綠茶可使血管壁保持彈性，消除血管痙攣，提高了防止血管破裂的功能。國內(nèi)對茶多酚降壓作用的臨床試驗表明，烏龍茶和綠茶都具有明顯的降壓和調(diào)脂的作用。飲茶者平均高血壓發(fā)病率為6.2%，不飲茶者為10.5%。茶多糖有降低血壓及減慢心率的作用。用22.5毫克／毫升的茶多糖對十二指腸給藥，30分鐘后可使麻醉大鼠血壓下降28毫米汞柱（3.73千帕）、心率減慢15%。
茶氨酸也具有降壓作用，其降壓機制是通過末梢神經(jīng)或血管系統(tǒng)來實現(xiàn)的。此外，茶葉皂苷可抑制由豚鼠回腸中分離的血管緊張素I誘致的收縮，并呈現(xiàn)劑量效應關系；對由血管緊張素Ⅱ誘致的收縮只有微弱的抑制作用。對15周齡大鼠口喂茶葉皂苷（100毫克／千克）5天時，平均血壓比對照組低29.2毫米汞柱（3.89千帕）。
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茶多糖可以降血糖已被公認，中國民間一直流傳著泡飲粗老茶可以治療糖尿病的說法。IsigukiK.等將茶多糖配制成飲料供糖尿病患者飲用，結果使患者癥狀好轉。蔡鴻恩用粗老茶治糖尿病，有效率可達70%。李布青等人采用小白鼠腹腔注射茶多糖300毫克／千克，7小時后測血糖濃度，結果使血糖下降36.6%～70%。
