喝茶，也可以是一件講究的事情。這里的“講究”并非故作高深、附庸風(fēng)雅，而是用心體味茶的品質(zhì)特征，增加品茶、評茶的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)豐富了，喝一口茶，你就知道茶湯品質(zhì)的優(yōu)劣高下，不再糊里糊涂地喝茶。
喝什么茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。
比如身體比較虛弱的人，喝點(diǎn)紅茶，在茶中添加點(diǎn)糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營養(yǎng)。
青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。
婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。
身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。
常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。
經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。
腦力勞動者、軍人、駕駛員、運(yùn)動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強(qiáng)思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優(yōu)于其它茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，茶多酚等物質(zhì)，其含量通常都是高級綠茶高于其它茶。因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝高級綠茶更有利于健康。
咖啡堿的功與過
咖啡堿是茶葉中含量最高的生物堿，一般占干重的2%～4%。它是茶葉品質(zhì)特征成分之一，還與茶葉的許多保健功能有關(guān)，具有強(qiáng)心、利尿、興奮中樞神經(jīng)等生理作用。茶葉的提神、解毒等功效主要是其咖啡堿所起的作用。早期的研究認(rèn)為，較高濃度的咖啡堿具有致突變作用和積累毒性，但后來進(jìn)一步的研究證明，茶葉中的咖啡堿不但不會致突變，反而具有抗突變的效果。
由于咖啡堿在結(jié)構(gòu)上同機(jī)體內(nèi)形成DNA和RNA的2種主要堿基腺嘌呤、鳥嘌呤相似，所以有人擔(dān)心，如果咖啡堿取代這兩者參與核酸的形成，其后果將導(dǎo)致遺傳突變。然而慶幸的是，盡管咖啡堿與鳥嘌呤非常相似，但在DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)上堿基之間的A-T或G-C配對中是通過氫鍵相連的，咖啡堿在必要位置上沒有氫，而是甲基，因此無法形成中間的氫鍵，這就從分子水平上解釋了咖啡堿不可能取代上述2種堿基參與DNA、RNA的形成，所以也不可能導(dǎo)致遺傳信息的篡改。事實(shí)上，也沒有任何證據(jù)表明由于使用咖啡堿而造成染色體缺陷。世界著名咖啡專家瑞典阿伯斯拉大學(xué)的遺傳學(xué)家本·蓋爾邁提出的意見是：“除孕婦、乳母和一些特殊病人（如心律不齊者）外，對其余一切人，咖啡堿是無罪的。”這一論斷是可以信賴的。
