茶葉色味清香，它所含有各類(lèi)物質(zhì)，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長(zhǎng)壽，這在我國(guó)古代詩(shī)賦、史篇中有不少記載。
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，綠茶為涼性，紅茶為熱性，花茶介于二者之間，屬于中性；一般成年人只要飲用，各種茶葉都不會(huì)造成負(fù)面影響。在此介紹幾種茶性與人體的調(diào)和，供喝茶時(shí)參考。
兒童：花茶與綠茶。
老年人：紅茶。
肥胖：高血壓、糖尿病患者：部分發(fā)酵茶。
婦女月經(jīng)期：花茶，可理氣調(diào)經(jīng)。
懷孕婦女：綠茶，補(bǔ)充胎兒素。
肝炎患得：糖茶，滋養(yǎng)肝臟。
心跳過(guò)慢者：濃茶，加快心跳速度。
氟元素的利和弊
雖然氟是人體的必需微量元素之一，但人體對(duì)它的需求量極為敏感，從滿(mǎn)足人體生理需要的量到導(dǎo)致氟中毒的量之間，相差很小。氟在人體內(nèi)主要集中在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)等器官和組織，尤其以牙釉質(zhì)中含量最多。過(guò)多的氟進(jìn)入機(jī)體，可形成大量氟化鈣，使骨密度增加、骨骼變硬、骨質(zhì)增生、骨皮質(zhì)和骨膜增厚、韌帶鈣化、椎間盤(pán)變窄。
有權(quán)威調(diào)查報(bào)告指出，我國(guó)大部分地區(qū)的飲用水氟含量低于0.5微克／克，而茶葉中的氟含量則較高，所以，經(jīng)常飲茶可以彌補(bǔ)飲水缺氟的狀況，從而起到預(yù)防齲齒等作用。當(dāng)然，茶葉中具有防治齲齒的物質(zhì)不僅僅是氟，茶多酚類(lèi)物質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。然而，如果攝人的氟過(guò)量，則會(huì)引起氟中毒，引發(fā)氟斑牙、氟骨癥、腎臟等內(nèi)臟功能受損等。20世紀(jì)80年代早期，白學(xué)信等在四川省壤塘縣首次發(fā)現(xiàn)并證實(shí)飲茶型氟骨癥病例，其后又有大量的進(jìn)一步研究證實(shí)，大量飲用含氟過(guò)高的磚茶，是引起這些地方性氟斑牙、氟骨癥的主要原因。
茶葉中的氟對(duì)人體健康的作用到底如何，這里的關(guān)鍵是氟含量的高低和攝入量的多少。大量的測(cè)定數(shù)據(jù)表明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對(duì)健康的危害；而以粗老原料加工而成的磚茶，加上采用煮熬泡制的飲茶方式，則很可能導(dǎo)致氟攝入過(guò)量。
茶樹(shù)是典型的氟、鋁富集植物，它能選擇性地大量吸收土壤中的氟并在葉子中積累。大氣中的氟化氫（HF）氣體，也能在一定程度上被茶樹(shù)通過(guò)氣孔直接吸收進(jìn)入植物體。茶樹(shù)對(duì)土壤中氟的吸收是以氟鋁絡(luò)合離子態(tài)吸收的。氟主要積累在茶樹(shù)的葉子中，占茶樹(shù)全株各部分的98.1%，其他部位含量很低。從茶葉老嫩度看，老葉中的含量是嫩葉中含量的12～36倍。就不同茶類(lèi)而言，以綠茶氟含量最低，平均為67.53±69.49毫克／千克；黑茶最高，平均為296.14±246.07毫克／千克；紅茶、烏龍茶及花茶居中。氟的浸出率隨泡茶水溫提高和浸泡時(shí)間延長(zhǎng)而升高。
大量研究和長(zhǎng)期實(shí)踐都證明，粗老茶的氟含量確實(shí)太高，大量飲用這類(lèi)茶有可能導(dǎo)致過(guò)度攝入氟元素。長(zhǎng)時(shí)間熬煮的方式飲茶，使氟的浸出率提高，這也是導(dǎo)致藏民較多發(fā)生氟中毒的原因之一。為了解決茶葉高氟所造成的飲茶負(fù)面效應(yīng)，可參考以下幾點(diǎn)建議：①選育低氟富集特性的茶樹(shù)品種；②適當(dāng)提高黑茶制茶原料的嫩度；③改煮茶為泡茶，以減少氟的浸出率。
總之，只要原料不太老的茶類(lèi)，目前還未見(jiàn)有飲茶型氟中毒的報(bào)道。相反，適度飲茶有利于口腔和牙齒的衛(wèi)生保健，所以可以放心飲用。
