但我們?cè)谫?gòu)買茶葉時(shí)也時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉中混雜著一些茶梗。而這也導(dǎo)致很多人主觀感覺到自己買的茶不是好茶，這種說法到底屬實(shí)嗎？
當(dāng)我們將茶葉倒入杯中時(shí)，茶葉中包含的茶梗也會(huì)隨之傾漏出來，這些茶梗不僅會(huì)破壞茶葉沖泡出來的美感，還會(huì)使讓人心里產(chǎn)生不安和抵觸：茶葉干不干凈？茶葉難道是品質(zhì)比較差的嗎？
茶梗在加工過程中實(shí)際上也是很不好處理的東西：半干半濕、不好挑揀、難以做形……但茶梗也有其很不錯(cuò)的地方，對(duì)一些茶葉來講，茶梗還扮演這很重要的作用。
1.茶梗的范疇是什么？
茶梗顧名思義就是茶樹枝葉的梗，我們說的茶梗也大都指的是成品茶種挑揀出來的梗。而茶梗粗枝大葉的形狀和樣式讓茶水沒有純凈整潔感，所以茶友們一直都沒有品飲茶梗的說法。
2.茶梗有什么作用？
既然茶梗既不美觀也讓人生惡，為什么很多茶種還允許出現(xiàn)茶梗呢？人們總是對(duì)美的事物不吝贊美，對(duì)于茶梗這類東西則會(huì)體現(xiàn)出不屑一顧。很多的人也將茶梗列為了判斷茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，但茶梗其實(shí)對(duì)制茶和泡茶有很重要的作用。
1.茶梗對(duì)茶湯口感的影響。
茶梗中包含了足量的氨基酸、想起物質(zhì)、多糖等內(nèi)含。茶葉在加工時(shí)，香氣會(huì)在茶梗中蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到茶葉中，在轉(zhuǎn)以后，茶葉中的有效物質(zhì)才能發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成更香醇的品質(zhì)。這些茶梗形成的效果足以使茶湯沖泡出更甘醇的味道。
茶梗中的氨基酸含量很足，主要起著促鮮、供甜的調(diào)和作用，而且對(duì)茶香也有重要的影響。作為茶葉營(yíng)養(yǎng)的傳遞器，茶梗中的糖分也很充足。這也是為什么在調(diào)配普洱茶的時(shí)候要放入一些茶梗，茶梗和茶葉之間的物質(zhì)轉(zhuǎn)化會(huì)讓茶湯的味道甜爽濃郁。
2.茶梗對(duì)茶葉制作的作用。
不同的茶葉制作上也有些許的區(qū)別，就拿我們常見的普洱來講，普洱的緊壓茶類型會(huì)比較多，因而在加工過程中對(duì)溫濕度和其他條件有著行內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，普洱茶在制作茶餅或者茶磚等狀態(tài)時(shí)，需要添加一些茶梗來保持茶葉間的間隙，以確保排出水分和促使轉(zhuǎn)化。一些普洱茶會(huì)為此特地多放入一些茶梗，以加速茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
因此，茶梗數(shù)量的多少并不能成為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。相反，雖然茶梗破壞了沖泡茶湯時(shí)的美感，也讓很多茶友心生不爽，但它對(duì)茶湯的口感的影響確實(shí)很有益處的。
