安吉白茶的沖泡方法及正確步驟

 

 

　　“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對(duì)于茶具，也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會(huì)發(fā)黃；一次性杯子泡茶會(huì)泡出對(duì)人體有害的物質(zhì)。盛白茶最通常的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔，最能益茶。

 

 

　　沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水為最佳，通常條件下選用純凈水亦可。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

 

　　為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。

 

 

　　沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過(guò)之太淡，茶過(guò)之則苦澀。

 

 

　　輕輕搖動(dòng)杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。

 

　　輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

 

 

　　沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

 

 

　　雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送至賓客面前。

 

　　品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

 

 

　　欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

 

　　在安吉白茶沖泡過(guò)程中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是水溫要控制在85°C左右，一般不要超過(guò)這個(gè)溫度，尤其是明前好白茶。這與安吉白茶制茶選料有很大關(guān)系，采白茶都選擇嫩芽，越嫩越好，這就導(dǎo)致在泡茶時(shí)一定要注重水溫。溫度過(guò)高不僅破壞茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶湯中還會(huì)帶有一種植物纖維煮熟的味道，茶的口感也會(huì)隨著時(shí)間慢慢變差。泡白茶這一點(diǎn)很重要，同樣一個(gè)等級(jí)的白茶，由于疏忽可能會(huì)導(dǎo)致口感截然不同。

 

　?。?）色：干茶顏色淡綠泛黃為佳；沖泡時(shí)色如玉霜、葉白筋翠；葉底葉白色筋淡黃綠色；

 

　?。?）香：品香時(shí)主要品干茶香、入水香氣及茶湯香。品質(zhì)良好的高山安吉白茶甚至?xí)械哪滔慵叭夤瘐r香；

 

　?。?）味：品質(zhì)上好的安吉白茶滋味鮮甜，口感爽滑，有湯感；

 

　　（4）形：形似鳳羽、一芽一葉初展一芽?jī)扇~為佳；

 

　　（5）韻：留香持久，回甘韻長(zhǎng)。

　　安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，是綠茶中的珍品，口感滋味是十分不錯(cuò)的，是好喝的綠茶茶飲。而且常喝安吉白茶還能保健養(yǎng)生，可以提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、降火明目、止痢除濕等。