安吉白茶是綠茶類嗎
安吉白茶確實是綠茶，雖然叫白茶，但它屬于綠茶一類。是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成的。
安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
那么，安吉白茶叫白茶，為什么屬于綠茶呢？
茶類的劃分是按加工工藝，而不是按品種、顏色、名字等。
打個比方，我們平時說的綠茶并不是“綠茶樹”采摘制成的，紅茶也不是“紅茶樹”制成的，它們可以由同一種茶樹的鮮葉制成，唯一的區(qū)別就是加工工藝不同。
我們一般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說，是“安吉白茶”這個品種的茶樹加工而成的綠茶。
每種茶樹雖然都可以做成所有的茶類，但茶樹有一個特性叫“適制性”，綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀，因此安吉白茶適合制成綠茶。
而白茶跟綠茶的加工工藝完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是兩個不同的概念，一個是商品名、茶樹品種名，一個是茶類名。
那為什么安吉白茶要叫“白茶”呢？
安吉白茶是一種變異茶種。安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時，氣溫低，安吉白茶萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。
白芽大約呈現(xiàn)一個月的時間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠，跟普通茶看起來沒什么區(qū)別。
正是因為這樣的特性，就把它稱為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合制成綠茶，保持其鮮美的口感。
總的來說，安吉白茶是綠茶類，具有綠茶特殊的保健功效。常飲安吉白茶可以防輻射、延年益壽、明目護肝、美容護膚等，是功效不錯的養(yǎng)生茶飲。
