泡茶的基本技巧
1、記住投茶量原則
你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有電子稱的如果輕松記住兩個(gè)數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯(cuò)了。蓋碗容量為110ml的時(shí)候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
請(qǐng)還在進(jìn)階的茶友們注意了，這些都是我們給出的一個(gè)通用版建議，正常來說，按照這個(gè)比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個(gè)基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。
沒有稱的小伙伴就是考驗(yàn)眼力的時(shí)候了，這個(gè)是要靠長(zhǎng)期泡下來的感覺。紅茶、綠茶最簡(jiǎn)單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實(shí)的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。
普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態(tài)，緊實(shí)程度不同，具體投茶量自個(gè)兒在五分之一的基礎(chǔ)上調(diào)整一下了，最好還是用電子秤來解決問題。
2、注水出湯
亟不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因?yàn)樾募?，所以手抖，越想來點(diǎn)端莊身體越是不聽使喚，一個(gè)晃神，水又快又急都溢出蓋碗了，這下就更急了，結(jié)果一大灘水全部倒在茶桌上。這個(gè)時(shí)候才意識(shí)到注水出湯泡茶也是有講究的。
首先，注水的時(shí)候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線的粗細(xì)不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發(fā)，水線細(xì)能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。
同時(shí)作為新手的話，只需要注意在注水的整個(gè)過程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達(dá)到順暢的狀態(tài)就可以了。
出湯時(shí)間，注水結(jié)束開始計(jì)時(shí)。蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時(shí)間，然后一個(gè)不小心，出來的茶湯又苦又澀，難以下口。出湯時(shí)間，其實(shí)非常重要。
對(duì)初學(xué)者來說在蓋碗注滿水后，按照我們提到的沖泡計(jì)時(shí)大致不會(huì)出錯(cuò)。當(dāng)然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來調(diào)整沖泡時(shí)間。還要記得，出湯時(shí)間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。
3、使用蓋碗的小技巧
蓋碗的縫留太大，茶葉都露出一大半，靠近手心的縫就是一個(gè)蒸汽機(jī)，新手一個(gè)不小心可能就成為了熟豬蹄。對(duì)初級(jí)茶友來說，使用蓋碗泡茶如何避免燙手，還得好好學(xué)學(xué)。
選擇的蓋碗紐不能很低，太低的紐導(dǎo)熱很快，很容易燙到自己的手。將蓋碗里的水倒得太滿，茶湯容易溢出來燙到手。蓋碗留的縫也不能太大，從縫里面飄出來的水蒸氣很容易燙到手。所以防止被燙手，這兩點(diǎn)是很重要的。出湯前可以先練習(xí)拿蓋碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基礎(chǔ)的原則外，還需要對(duì)泡的茶了解，加上經(jīng)常練習(xí)，才會(huì)泡出加分的茶滋味來。
以上內(nèi)容就介紹到這里，不同的茶沖泡時(shí)間、次數(shù)以及茶具的選擇都是有所差別的，因此在泡茶的時(shí)候，我們要根據(jù)自己的茶選擇正確的沖泡方法。另外，泡茶的技巧重要，同時(shí)飲茶禁忌也很重要，因此不僅要學(xué)會(huì)泡茶，還要知道飲茶的相關(guān)禁忌，以便于科學(xué)健康的飲茶。
