綠茶鮮葉殺青熱質(zhì)傳遞規(guī)律及新工藝的探討

　　通過熱力學(xué)原理的研究，建立數(shù)學(xué)模型，探索了綠茶鮮葉殺青熱質(zhì)傳遞規(guī)律。應(yīng)用不可逆過程熱力學(xué)原理，從離散與糾結(jié)兩個不同方面，分析對鮮葉作業(yè)的升溫、恒溫和降溫等干燥特性。建立了熱質(zhì)轉(zhuǎn)移的數(shù)學(xué)模型。對熱空氣進(jìn)行殺青的可行性和葉溫、葉含水量的變化以及對殺青質(zhì)量的影響等進(jìn)行了研究。通過試驗，建立了葉溫、葉含水量變化過程與工藝操作條件的較為準(zhǔn)確的定量關(guān)系是可能的。該論文參加了1987年11月杭州“茶-品質(zhì)-人類健康”國際學(xué)術(shù)討論會。