茶兒茶素的提取及其分子化學修飾物的制備技術

　　茶葉中的茶兒茶素具有強的抗氧化性，對清除自由基、調節(jié)免疫力非常有幫助。項目背景：天然產(chǎn)物化學的研究，尤其是天然產(chǎn)物活性成分的高效分離、構效關系(包括結構改造)及生物活性的研究日益倍受關注。茶兒茶素作為茶葉中的最主要的生物活性，因其在茶葉中含量高達15％及茶葉資源十分豐富而受到國內(nèi)外生物學家和醫(yī)藥學家的重視，設計茶兒茶素功效及應用基礎的研究論文約300篇/年。隨著自由基生物學、自由基醫(yī)學研究的深入，自由基作為許多疑難病癥的致病因子已逐漸被人們所接受 ，因而尋找高效、低毒的自由基清除劑及其藥物的研發(fā)近年來非?；钴S。另一方面，在人們崇尚天然及合成抗氧化劑逐漸被限量使用的今天，天然的自由基清除劑亦被稱為抗氧化劑，可廣泛地應用于食品的抗氧化和保鮮。茶兒茶素作為一種分子結構中具有多個酚羥基的天然化合物，不僅具有強的抗氧化性，還具有強的清除自由基、調節(jié)免疫力等多種生理功能，這已被諸多研究證實。遺憾的是，這些研究結果是以茶兒茶素為實驗材料而獲得，可迄今為止，還未見從茶葉中高效地分離制備茶兒茶素的實用方法報道，因而分離就成為將茶兒茶素研究成果轉化為生產(chǎn)力的"瓶頸"。隨著結構生物學研究的深入，大量研究揭示由黃酮苷元和糖鏈組成的苷具有多種生理活性和良好的藥理作用，而且糖鏈與其生物活性之間有著密切的聯(lián)系，如顯著地影響糖苷的吸收和代謝。作為黃酮苷之一的兒茶素糖苷，在日本已有研究應用報道。兒茶素轉化為糖苷后，其生物學活性基本不受影響，而收斂性和澀味減輕，可用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領域。此外，雖然從茶葉中提取的茶多酚已被國家批準為食品抗氧化劑，但是茶多酚為水溶性，而食品氧化酸敗主要是其中的油脂過氧化，因此很難直接將茶多酚添加到油脂和含脂食品中而發(fā)揮抗氧化的功能。將從茶葉中提取的兒茶素與油酸起酯化反應而使兒茶素轉化為油溶性，克服其不溶于油脂的困難，無疑大大拓寬其應用范圍。技術特點及應用領域：本技術采用一種新型的分離工藝高效地從茶葉中提取出茶兒茶素，再以兒茶素作為原料，酯化法制備油溶性的兒茶素用作油脂等高脂食品的抗氧化劑，酶法合成兒茶素糖苷用于醫(yī)藥和化妝品等領域，充分展示出本項目植物資源綜合利用和深度加工的優(yōu)勢，具有實際應用前景和盈利能力。本技術具有的優(yōu)勢為：①充分利用我國豐富的茶葉資源進行深度加工，不僅提高茶葉的附加值，為當前市場上價格低廉的茶葉尋找新的出路，同時將茶葉加工過程中不可避免的茶灰、下腳料進行充分利用，變廢為寶，無疑大大提高茶葉加工企業(yè)的經(jīng)濟效益；②能夠將工藝不同階段的產(chǎn)品定位于不同的市場需求；③可進行滾動式發(fā)展，即利用本技術可先生產(chǎn)投資少的產(chǎn)品，然后利用項目投產(chǎn)利潤將工藝延伸而進行產(chǎn)品的深度研發(fā)，以獲取更高的附加值；④應用范圍廣，粗兒茶素可作食品添加劑，兒茶素則可作為醫(yī)藥原料，油溶性兒茶素則作為油脂及高脂食品的抗氧化劑，兒茶素糖苷可用于醫(yī)藥、化妝品等領域。技術所處的階段：本技術工藝中從茶葉→鈣鹽沉淀法制備粗兒茶素→重結晶法制備高純度兒茶素→酯化法改性制備油溶性兒茶素都是實驗室的成熟技術，酶法合成兒茶素糖苷則處于實驗室研發(fā)階段。市場預測：隨著茶葉飲料工業(yè)的興起，兒茶素粗品的市場需求與日俱增，高純度兒茶素在國內(nèi)外還無工業(yè)化生產(chǎn)報道，估計用于醫(yī)藥原料的需求高達數(shù)百噸，而油溶性兒茶素可替代人工合成的抗氧化劑而廣泛地用于油脂及高脂食品的抗氧化，其市場需求量在數(shù)千噸的規(guī)模。經(jīng)濟分析：本技術投資在300萬以內(nèi)就可生產(chǎn)粗兒茶素、兒茶素及油溶性兒茶素，按此投資設計的規(guī)模只需20～30個工人，投產(chǎn)后預計當年的利潤就可將全部的投資收回，可見該技術的盈利能力相當強。