茶多酚對(duì)肉雞肉質(zhì)和免疫功能調(diào)控的研究

　　茶葉中富含的茶多酚對(duì)肉雞的肉質(zhì)和免疫功能的調(diào)控有著非常明顯的功效。《茶多酚對(duì)肉雞肉質(zhì)和免疫功能調(diào)控的研究》課題是武漢市科技情局2001年下達(dá)的晨光計(jì)劃項(xiàng)目，下達(dá)文號(hào)：武科技(2001)103號(hào)文，項(xiàng)目編號(hào)：20015005058。《茶多酚對(duì)肉雞肉質(zhì)和免疫功能調(diào)控的研究》課題由武漢市畜牧獸醫(yī)科研所主持、實(shí)施和完成，起止時(shí)間為2001年6月至2003年12月。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，不僅可以降低動(dòng)物血脂含量，而且具有輔助免疫的作用，可以抑制癌細(xì)胞及腫瘤生長(zhǎng)，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力。利用茶葉中的主要活性成分茶多酚的抗氧化功能輔以其他天然活性和生物技術(shù)產(chǎn)品，降低動(dòng)物血脂含量、改善肉雞的雞肉品質(zhì)和免疫功能開(kāi)發(fā)綠色保健劑，用于肉雞生產(chǎn)，降低肉雞腹脂沉積和膽固醇含量，提高肉雞抗病抗逆能力，減少或者不用抗生素。該課題既進(jìn)行了茶多酚單獨(dú)對(duì)肉雞肉質(zhì)和免疫功能的影響作用，確定了它在飼料中的最佳添加劑量，并從理論上對(duì)其作用機(jī)理進(jìn)行了分析，其結(jié)果既有理論基礎(chǔ)又有推廣實(shí)用價(jià)值。2、首次將茶多酚應(yīng)用于飼料作為改善雞肉肉質(zhì)，降低肉雞血清里膽固醇和提高免疫功能的天然植物添加物，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞找到了來(lái)源豐富的有效制劑。為改善人類健康膳食結(jié)構(gòu)提供了重要的途徑和依據(jù)。3、將茶多酚作為主要添加劑，并與其它廉價(jià)抗氧化劑和天然生物活性物質(zhì)協(xié)調(diào)，配制了一系列優(yōu)質(zhì)的添加劑，其中茶多酚制劑Ⅵ、Ⅷ、Ⅸ，效果最佳，能提高生長(zhǎng)速度1.3-12.75%，提高全凈膛率3.2-3.8%，提高肌肉系水率8.02-10.88%，提高免疫器官的臟器系數(shù)8.62-21.75%，免疫球蛋白提高6.4-13.82%，提高抗氧化酶活性7.54-10.05%.降低腹脂沉積率13.63-18.16%,降低膽固醇14.33-17.76%，改善肉雞肌肉肉色，使肌肉pH值在范圍內(nèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益7.9-8.3%。不僅給養(yǎng)雞業(yè)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，而且為人類提供了有益身體健康的保健食品。