日本最新研發(fā)成功的提取綠茶某些物質(zhì)主要成分是茶多酚,在抗氧化方面有廣闊的前景。日本三共公司最早開發(fā),現(xiàn)國際上已廣泛開發(fā)的綠茶提取物為優(yōu)良的水溶性抗氧化劑,在水產(chǎn)加工品應(yīng)用廣泛,最明顯特點(diǎn)可保持水產(chǎn)加工品肉色不變,外觀有鮮度,其抗氧化主成分為多酚,除抗氧化外,還兼有消臭、防褪色、抗菌等功效。日本還開發(fā)有各種等級(jí)的綠茶提取物,與抗氧化劑VE、VC等抗氧化劑組合成系列化抗氧化劑,以增加抗氧化的效應(yīng)并擴(kuò)大在食品中的應(yīng)用,前景廣闊。
日本研制開發(fā)出天然抗氧化劑綠茶提取物
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