大茶碗并非“大碗茶”，是一種與傳統(tǒng)泡茶截然不同的泡茶法，你試過(guò)了嗎？
用大茶碗泡茶開湯其實(shí)由來(lái)已久。唐宋那時(shí)點(diǎn)茶法盛行，用茶碗點(diǎn)茶最合適。隨著泡茶法興起，這種大茶碗逐漸退出“江湖”。
一直到當(dāng)代，臺(tái)灣茶道又重新將大茶碗“拾起”，并改點(diǎn)茶為泡茶，卻富有另一番趣味。
碗泡茶具
碗泡茶的方法是先將適量的茶葉放入陶碗中，添滿過(guò)濾后的滾水，待茶葉均勻散開，再用茶匙將茶湯舀至陶杯內(nèi)飲用。
沸水入碗，水量大概有碗的三分之二深度
泡茶的精髓，在于時(shí)間與溫度的拿捏，觀察茶葉散開的成都和茶湯的顏色來(lái)判斷茶是否泡好了。慣用碗泡茶法的飲茶人說(shuō)道，在泡茶時(shí)，茶水的比例、出湯的手法，似乎無(wú)跡可尋，只有沉下去自己才能漸漸找到行云流水的感覺。
觀茶湯賞茶葉
碗泡法源于唐代的分茶法，所不同的是，唐代分的是沫茶，現(xiàn)代沖泡的是散茶。由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者茶壺更好展開，在自由空間中形成的茶湯風(fēng)格和在局促空間中形成的茶湯會(huì)有區(qū)別，更加柔順自然。
五六秒后茶勺從碗間輕輕舀起茶湯
將茶湯分至陶杯需動(dòng)作輕柔保持水平
茶湯到盡，不然會(huì)影響下一泡茶的味道
碗泡的特點(diǎn)是出湯慢，水溫降溫快，因茶氣容易散失，不聚香，所以首選注重口感的茶類。
這種泡法其實(shí)有點(diǎn)類似小時(shí)候我們農(nóng)村家里那種大茶碗泡茶
碗泡茶比起小壺功夫茶來(lái)說(shuō)，有種豪氣萬(wàn)千的感覺，茶沒有經(jīng)過(guò)復(fù)雜的多次程序處理，茶的滋味更加接近純?nèi)弧?/div>
責(zé)編：
yunhong
