【鐵觀音】
屬于六大茶類中的烏龍茶，中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。
傳統(tǒng)正宗的安溪鐵觀音，外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調，攤開葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣(即綠葉紅鑲邊)，具有“蘭花香、觀音韻”的品質特征。清香型鐵觀音，又稱“臺式”烏龍茶，是90年代從臺灣引進的產(chǎn)制技術。濃香型鐵觀音才是傳統(tǒng)的福建安溪鐵觀音。
【如何區(qū)分】
從干茶、葉底、湯色、香氣和滋味四大方面去區(qū)分。附上高清照，圖解清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區(qū)別。
【從干茶的外表區(qū)別】
濃香型鐵觀音：干茶色咖啡色至接近黑色
清香型鐵觀音：干茶色墨綠沉重，似蜻蜓頭
【從湯色來區(qū)別】
濃香型鐵觀音：深金黃色
清香型鐵觀音：清湯綠水，其茶湯清澈、鮮亮、無枝無沫
【從葉底來區(qū)別】
濃香型鐵觀音：葉底茶型肥壯緊結，顆粒均勻，色澤烏潤
清香型鐵觀音：葉底秀挺鮮活，色澤亮麗
【濃香型鐵觀音】
因烘焙足，顏色略深，偏墨綠、輕黑和微黃亦屬正常。溫潤通透，金黃色茶湯是濃香鐵觀音顯著特征。香氣濃郁、有火香，醇厚甘爽、口感較重，茶性溫和，溫胃健脾，適合資深茶友飲用。
【清香型鐵觀音】
色澤砂綠，圓形緊結，清湯綠葉，蜜綠通透。蘭香高幽，鮮爽甘醇，口感清淡。適合日常沖泡和鑒賞，冷藏為宜。
