在普洱茶界,人們不惜重金,熱切追捧著“古樹茶”,在巖茶界,“老叢水仙”憑借獨特的“叢味”也廣受好評。
我們經(jīng)常會聽到一些朋友問:你這個茶,樹齡多少?我曾經(jīng)喝過一泡×××年的古茶樹……為什么大部分茶客都會有“樹齡”情結(jié)呢?在茶樹的年齡里,到底藏著什么?
古茶樹林生態(tài)鏈完整:
一般來說,古茶樹生長于原生態(tài)的自然環(huán)境中,山高路遠(yuǎn),遠(yuǎn)離喧囂。周圍植被茂盛,生態(tài)鏈完整,且基本上沒有進(jìn)行人工干預(yù),污染農(nóng)殘的問題也是比較少,是真正的原生態(tài)健康飲品。
從茶湯的口感滋味來說:
“古樹茶”的概念在普洱界比較盛行,很多古茶樹的樹根要比一般的茶樹扎得更深,那這意味著什么呢?根扎得越深,更容易吸收到土壤里的養(yǎng)分,尤其是各種礦物質(zhì)。
因此,古樹茶的內(nèi)質(zhì)豐富,刺激性物質(zhì)也相對較少,滋味更加醇和,香氣更加幽長。
再回到巖茶界,我們不常講“古樹茶”,但同樣也會關(guān)注茶樹的年齡,比如人氣很高的“老叢水仙”。老叢水仙一般是指樹齡在五六十年以上的水仙茶樹,在武夷山當(dāng)?shù)兀倌暌陨系睦蠀菜梢彩潜容^難見的,能喝到那真是一大幸事。
水仙茶樹達(dá)到了一定的樹齡,根部及枝干會覆蓋著青苔,這從側(cè)面也能反映其周邊生態(tài)環(huán)境良好。這樣制作出來的水仙,具有獨特的山場氣息——“叢味”(木質(zhì)香、青苔味、糙米味)
樹立正確的飲茶觀,拒絕“唯樹齡論”
經(jīng)過上述分析,我們發(fā)現(xiàn)樹齡在一定程度上確實會影響茶湯的品質(zhì),但我們拒絕“唯樹齡論”。
首先,樹齡的測量是個難題,其次,古茶樹是很稀缺的資源,可為什么遍地是“古樹茶”呢,為什么很多商家都能明確宣稱自己這款茶的樹齡是多少呢?顯然,樹齡已經(jīng)成為了商家的絕佳賣點,“樹齡”已經(jīng)開始被消費(fèi)了。
面對樹齡的誘惑,希望各位茶客都能保持清醒的頭腦。要知道,一泡好茶的養(yǎng)成是需要“天時、地利、人和”各方面條件的,“唯樹齡論”要不得!