本文先來向茶友們介紹一下綠茶:
綠茶基本特征是:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。
外形多種多樣,主要有:條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。
綠茶最講究外形和色澤,追求清純淡雅,故多采嫩芽制成。
明前茶(清明前采制)最為珍貴,其次為雨前茶(清明后谷雨前采制)。
知名綠茶有:
西湖龍井
產(chǎn)地:杭州
外形:扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛
洞庭碧螺春
產(chǎn)地:蘇州
外形:條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫
黃山毛峰
產(chǎn)地:安徽
外形:外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)
太平猴魁
產(chǎn)地:安徽
外形:兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有"猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊"的美名
六安瓜片
產(chǎn)地:安徽
外形:似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,呈寶綠色,大小勻整,不含芽尖、茶梗
信陽毛尖
產(chǎn)地:河南
外形:看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
廬山云霧
產(chǎn)地:江西
外形:廬山云霧茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗。傳統(tǒng)工藝是手工制作,條索較為松散,由于是低溫手工炒制,茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑,但泡開后葉片依然碧綠,機(jī)制的茶葉條形較為好看,且高溫殺青,茶葉保持較好的色澤,呈鮮綠色,但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。
都勻毛尖
產(chǎn)地:貴州
外形:色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲
恩施玉露
產(chǎn)地:湖北
外形:條索緊細(xì)、圓直,外形白毫顯露,色澤蒼翠潤綠,形如松針