3步辨別“真假香”
聞味
“松煙香”首先是聞味的感受。聞干茶,假松煙香聞起來just只是“煙味”,特別嗆,茶味也是聞不到的;真松煙香聞?dòng)悬c(diǎn)點(diǎn)煙味,還能聞到茶香味和甜甜干果味。
沖泡
沖泡是檢驗(yàn)茶好茶賴的“現(xiàn)場(chǎng)試法”。一沏就更明顯了,耐不耐沏。假“松煙香”2、3泡之后,煙味已經(jīng)沒有了,就剩下原來的茶味;真“松煙香”沏“N多泡”,茶味好淡了,松煙香氣依然頑強(qiáng)還在。
存放
碰到“愛喝的茶”老茶客都會(huì)存?zhèn)€幾十斤,儲(chǔ)存條件好的話以后都是珍寶。“好茶放成金,賴茶……純屬占地”,存放是檢驗(yàn)好茶真理的一個(gè)好標(biāo)準(zhǔn)。
假“松煙香”存放一年以上,煙味早已消失不見;真“松煙香”存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香,滋味變得更為醇厚而甘甜。
一切都與生產(chǎn)有關(guān)
一個(gè)是渾然天成,一個(gè)是外表涂金。
真“松煙香”
正山小種制作全程是在武夷山桐木村的“青樓”里完成的。樓一般有3、4層。“松煙香”熏焙,是先將鮮葉萎凋,再將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上,放進(jìn)底層吊架上,燃燒中的馬尾松通過煙道輸送,茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香,使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。
真就是:茶坯吸收到松煙的骨血與精髓,“煙”與“茶”是融為一體的。
假“松煙香”
是外地將已經(jīng)加工成形后的紅茶,運(yùn)到專門的地方,架在大焙爐上來熏制,茶葉很容易吸附其他氣味,煙味尤其容易。
假就是:拿松煙與干柴進(jìn)行后結(jié)合,讓茶把味道吃進(jìn)去。
松煙香的品味是有一定審美門檻的,非常獨(dú)特的煙香味撲面而來時(shí),會(huì)給你綜合的、醒悟似的感官刺激。“松煙香、桂圓湯”,如果你愛上它,想必會(huì)欲罷不能。