可能白茶在大家耳中是個陌生的茶種，那我們就來認識認識白茶，所謂白茶，是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，顧名思義叫做"白茶".
在國內，白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見，不過，也有銀針白毫、白牡丹不同的品種。
白茶相對于紅茶和綠茶在制作方法上要更為簡單一些，把茶葉采摘下來后，只經過輕微的10%~30%程度的發(fā)酵，不用經過任何炒青或揉捻的動作，便可以拿去直接曬干或烘干制作。因為茶未經過大量發(fā)酵和炒青等加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
白茶和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，茶多酚是天然的抗氧劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
初此之外，夏天經常喝白茶的人，還可以減少中暑。專家認為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，氨基酸具有退熱、祛暑、解毒的功效。
嫩度是決定茶品質的主要因素
嫩度是決定茶品質的主要因素。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。嫩度差，做工再好，茶條也不會有鋒苗和白毫。但也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。還有就是茸毛還可以假冒，許多事人工做上去的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，錯誤采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。因為芽心是茶生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶以其獨特的功效在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
