復雜的唐朝宮廷茶藝
唐人飲茶成風,上起天子,下迄黎民,幾乎所有的人都程度不同地喜歡飲茶,尤其是宮廷飲茶頗具特色?；实酆统甲觽兾臅r，令宮女隨時以茶湯伺候，君臣在吟詩作對、切磋學問之余，茶用來解渴潤喉、明目益思。君臣一同品茶，使得文會更加盡興。由于唐代宮廷“任土作貢”,規(guī)定將全國各地的名貴特茶以貢品的形式定期向朝廷交納,這就使得當時的宮廷飲茶集天下美茶佳茗于一體,極大地推動了唐代飲茶之風的進一步普及。
大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝。著名的大唐君臣清平茶說的是唐明皇李隆基邀請大學士李白品嘗全國各地進貢的新茶貢品之事。李白詩性大發(fā)，揮毫寫下了千古名篇《清平調三首》。文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。受邀參加茶會的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。
唐朝后宮的“下午茶”
飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環(huán)，甚至是皇室和后宮嬪妃時髦重要的休閑活動，唐代開元以后，朝廷設立了專門生產皇室用茶的貢焙場所，每年春天特別派遣官吏監(jiān)督制造，為趕上每年清明節(jié)的〝清明宴〞，日夜快馬加鞭的送上春茶，〈湖州貢焙新茶〉詩中，就有描述皇后剛出游踏青回來，準備梳洗一番時，聽到〝急程〞的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宮女立刻取來烹茶。
1987年陜西法門寺地宮中，發(fā)掘了大量唐代宮廷金銀器，這些專供皇帝御用供佛器物中，有一套幾近完整、無損的金銀茶具十分引人矚目。這套金銀茶具有茶碗、碟、盤、凈水瓶共十六件;據專家考證，這套晚唐宮廷系列茶具，是迄今世界上發(fā)現最早、最完善而珍貴的〝銀金花〞茶器(鎏金銀器)。
中國茶與文化藝術的相結合七碗茶詩與《茶經》
唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去。”喝了七碗茶就能變成神仙，盧仝的茶歌所表達的飲茶感受，不僅僅是口腹之欲，而是將“竹串子茶”的藥理、藥效溶入其中，醒神益體，凈化靈魂，激發(fā)文思，凝聚萬象，制造了一個妙不可言的境界。
《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著?！恫杞洝贩秩硎?jié)，約7000字，十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，總結了當時的茶葉采制和飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，開中國茶道的先河。且《茶經》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關的各種內容，都有敘述，以后茶書皆本于此。陸羽被后人稱為中國的茶圣。
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