開(kāi)門(mén)七件事：柴鹽油米醬醋茶。說(shuō)到茶，我從小對(duì)茶便有一見(jiàn)鐘情之癮的情結(jié)。在記憶之中，祖父有嗜茶習(xí)慣，特別是在晚飯之余，他都會(huì)烤上一杯茶慢慢品飲。漸漸地，我也有“烤”茶這習(xí)慣。
十余年之前，那時(shí)老家還未曾通電。晚飯后，全家老小就圍著火塘擺龍門(mén)陣。我最欣喜的事是蹲坐在祖父身旁欣賞他的土罐烤茶“茶藝”表演。這種茶藝源于我的家鄉(xiāng)——昭通。也是烤茶中最為普遍也很家常的一種烤茶法，也因地域等多種原因被稱(chēng)為昭通土罐烤茶。在當(dāng)?shù)?，老年男人尤?ài)。
昭通土罐烤茶所用的茶品多是鐵觀(guān)音、龍井、碧螺春、苦丁茶之類(lèi)的地?cái)偛瑁豢静杷玫耐凉拮?，是?dāng)?shù)匦∝溸\(yùn)來(lái)集市上賣(mài)的陶制土罐，這種的土罐，除了烤茶之用外，還可以用于煎藥。而烤茶所用的火炭，都是松柏等木柴燒成的炭火。陸羽在《茶經(jīng)》里有說(shuō)“其火，用炭，次用勁薪……”祖父也說(shuō)，松柏炭火烤制出來(lái)的烤茶，味道最為純正。
我清楚記得，祖父制烤茶時(shí)，他先把一個(gè)清洗干凈的土罐子放在火炭上溫著，或?qū)⑼凉薹诺交鹕峡緹崛∠聛?lái)。接著，放進(jìn)茶葉再把土罐子放到火炭上焙烤，邊抖邊烤，直到茶葉烤香，烤黃后則可。隨后，就把事先用銅壺?zé)_(kāi)的開(kāi)水沖進(jìn)土罐內(nèi)，此間便可聽(tīng)到“滋”一聲響；而土罐子內(nèi)，瞬間汽泡沸涌，茶香溢滿(mǎn)了整個(gè)屋子，令人垂涎欲滴。熬煨片刻，等茶葉沉淀下來(lái)之后，就可把茶汁倒入土碗里，或者是玻璃罐子內(nèi)待喝了。
喜歡喝茶，是品嘗過(guò)祖父烤茶后開(kāi)始的，常迷念于這烤茶之香。每一次喝到祖父烤制烤茶，都覺(jué)得色、香、味和濃度俱佳，有滋潤(rùn)臟腑，撩拔食欲之感。但祖父烤的茶一般是他獨(dú)自飲用，很少與他人共飲。若是祖父準(zhǔn)許，或者是他喝了不要，才輪得到我們小孩品飲。
“茶如人生，人生如茶，品過(guò)方知茶味濃。”每一次端起茶杯，我常常會(huì)想起已故的祖父，和他的烤茶。如今喝茶，略略地會(huì)感到一絲絲的涼意，想必是少了“烤”的味道吧！今日正逢清明節(jié)，一邊閑話(huà)家常，一邊效仿祖父烤茶，時(shí)光恍如回到了十余年前蹲坐在祖父身旁夜晚，親情溫茶，笑聲朗朗。
