徽州茶道考究以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì)友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、人雅、器雅。這些年黃山有關(guān)部門把古代喝茶的禮規(guī)編成一套程序，進(jìn)行“茶道扮演”，深得游客的喜愛。這種扮演有四個(gè)或八個(gè)姑娘進(jìn)行，大致分以下幾道程序：
1、靜氣，即掃除雜念，靜下心來，營建一種慈祥的氣氛；
2、烹湯，即取泉流（或河水）燒沸烹氣通常用瓦器、錫壺，要潔凈無異味，火須旺熾無煙，文武相宜；
3、焚香，敬茶圣陸羽；
4、滌器，洗刷茶盞，茶盞要用白瓷，潔凈無瑕，洗后用干布擦干；
5、燙盞，用開水湯一遍盞，以蕩祛寒氣；
6、賞茶，察茶色，調(diào)查形，聞茶香；
7、投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盞中，通常每盞以3-5克為宜；
8、洗茶，用一沸水少量滋潤茶葉，然后將頭湯倒去，使茶葉濕潤漲發(fā)；
9、注湯，用三沸水，提壺急水下沖，但茶湯要均勻，水至七分，加蓋少頃；
10、敬茶，相敬如賓，以茶敬客，以茶會(huì)友；
11、聞香，約三分鐘，將茶蓋悄悄掀開一縫，使香氣溢出，動(dòng)人肺腑；
12、觀色，綠茶已翠綠為勝，觀之湯清葉綠為上品，渾黃者次之；
13、品嘗，輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”即可伴奏扮演，亦可親自實(shí)驗(yàn)，必定會(huì)從中得到趣味，以益身心健康。
