徐金華：什么樣的花茶才地道

　　炎夏，是茉莉花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，也是窨制茉莉花茶的最佳時(shí)段。23日，華西都市報(bào)《滿街“飄雪”茶葉也有A貨》的報(bào)道引起了不少愛(ài)茶人士熱議。什么樣的花茶才是實(shí)在的飄雪？對(duì)此，記者拜訪了被稱(chēng)為“飄雪先生”的徐金華。
　　在新津一個(gè)獨(dú)特小院里，此時(shí)正是徐金華一家繁忙的日子。因多年與茶為伴，未泡茶已是滿屋茶香。而“飄雪先生”徐金華，多年來(lái)更是醉心于成都茶文化，被譽(yù)為“茶癡”，獨(dú)特醉心于茶藝、茶道研討，其窨制的“徐公茶”更是眾所周知。所以，在這樣的淡淡茶香中，徐金華敘說(shuō)了他與飄雪的不解之緣。
　　徐公的先祖徐渭，是明朝書(shū)畫(huà)家，酷愛(ài)花茶，自己也極點(diǎn)喜歡研討花茶的制作工藝，而徐公正是在研習(xí)古方的基礎(chǔ)上，引入了自己多年的制茶心得而成。飄雪所選茶胚是明前手工制作的名茶綠茶，茉莉花是進(jìn)伏晴天采摘的鮮茉莉花，經(jīng)少女手工精心擇花；窨花烘制滿是手工操作，產(chǎn)量很少，由于多就不能為其精；徐公是量少保真，真為珍品。徐公的花茶推翻了數(shù)十年來(lái)川人對(duì)花茶的品飲習(xí)氣，傳統(tǒng)花茶只聞花香不見(jiàn)花，而徐公大膽改善，糅和了高檔綠茶和茉莉花的蓓蕾，保留了皎白的茉莉花瓣，讓酷似雪花的花瓣與清澈碧綠的茶
　　湯相映成趣，給傳統(tǒng)花茶增添了不少美學(xué)價(jià)值。另一方面，改動(dòng)傳統(tǒng)花茶花香壓過(guò)茶香的特性，經(jīng)過(guò)徐公的獨(dú)特窨花技藝，有綠茶的清香口感、花茶的賞識(shí)美感，讓味蕾能夠發(fā)作更豐盛的味覺(jué)感受。
　　“心如碧潭淡泊明志，行如飄雪寧?kù)o致遠(yuǎn)”正是有了這樣用心的制茶，徐公的茶和“飄雪先生”的美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。由于好所以名貴，因而引來(lái)了許多愛(ài)茶好茶的文人“以詩(shī)換茶”“以畫(huà)換茶”，口碑相傳。徐公告訴記者，飄雪得名以來(lái)，因其手工窨制、承載傳統(tǒng)工藝，量少質(zhì)優(yōu)得到咱們的喜歡，這不僅僅是物以稀為貴，更重要的是飄雪集成了70多年來(lái)的花茶制作工藝后改善，歸于徐公創(chuàng)始。可是，正是由于飄雪歸于純手工制作，聲名遠(yuǎn)播帶來(lái)的市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)逾越供貨源，引起了一些茶葉生產(chǎn)商有待機(jī)而動(dòng)，因而造成了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上許多帶有“飄雪”字樣的茶葉的出現(xiàn)，引起了飄雪質(zhì)量的良莠不齊。徐公標(biāo)明，為了推動(dòng)四川名優(yōu)花茶業(yè)的整體前進(jìn)，讓飄雪的品牌能夠正常地展開(kāi)，有不少的公司希望能與他攜手協(xié)作，在多年曉得的基礎(chǔ)上，結(jié)尾選擇了與竹葉青一同打造中國(guó)花茶第一品牌飄雪，并使之成為成都茶業(yè)的驕傲。（何瑤）