在新疆天山的南部,分布著水草豐茂、農(nóng)產(chǎn)豐饒的綠地。生活在南疆的維吾爾族同胞喜愛喝一種共同的香茶。
煮香茶與煮奶茶相同,首先把茯磚搗碎,放在茶壺中煮沸。所不一樣的是,茶湯歡騰4―5分鐘后參加的不是鮮奶與鹽巴,而呈用胡椒、桂皮等香料混合碾成的細(xì)粉。維族同胞煮香茶通常用銅質(zhì)長頸茶壺或琺瑯茶壺,為了避免斟茶時茶渣、香料混入茶湯,他們往往在壺嘴上套一個網(wǎng)狀的過濾器?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討以為胡椒能開胃,桂皮可益氣,茶能提神,這三樣物質(zhì)混合后相互調(diào)補,相輔相成,使茶的養(yǎng)分保健功用有所加強,難怪南疆的維族老鄉(xiāng)把香茶看做是養(yǎng)分保健飲料,大多數(shù)人每日要喝三次,通常與早、中、晚餐聯(lián)系進(jìn)行。邊吃馕(維族面餅),邊喝香茶,既有情味,又有益于安康。
維族香茶茶藝
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