中國人的喝茶方法

　　中國人發(fā)明了多樣的品茗方法，以人數(shù)分，有獨飲、對飲、品飲、聚飲，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實聚飲亦很風趣，主要有茶宴、茶會、茶話會等方法。在宋代有點送茶和斗茶、分茶游戲。大眾茶事設備主要有茶攤、茶館、茶館。獨飲·對飲·品飲·聚飲獨飲、對飲、品飲、聚飲是喝茶的4種方法。杯茶獨酌，慰孤單，益心機，得茶之神韻。寒夜與友對飲，促膝相談，可得茶之趣。"茶三酒四"，品茶以三人同桌為佳，可領會茶之甘旨。
　　多人聚飲，辦茶會、茶宴，以茶會友，亦可止渴、小憩、展開交際、獲取信息，茶在此處又成為人見人愛的"公關飲料"。
　　喝茶方法若以人數(shù)多寡論，有獨飲、對飲、品飲和聚飲幾種。
　　獨飲是何味道？李白《月下獨酌》寫道：
　　花間一壺酒，獨酌無相親。
　　舉杯邀明月，對影成三人。
　　月既不解飲，影徒隨我身。
　　暫伴月將影，行樂須及春。
　　我歌月徜徉，我舞影零亂。
　　醒時同交歡，醉后各渙散。
　　永結(jié)無情游，相期邈云漢。酒未能使有"醉仙"之稱的李白安靜恬淡，反影響得發(fā)狂，竟為錯覺所唆使，與月與影對飲，且歌且舞。這便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失掉常態(tài)。李白若是以茶代酒，月下獨飲，會如此么？這決不會的。
　　中唐詩人盧仝寫了一道《走筆謝孟諫議寄新茶》詩云：
　　日高丈五睡正濃，軍將拍門驚周公。
　　口云諫議送信件，白絹斜封三道印。
　　開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
　　聞道新年入山里，蟄蟲驚擾春風起。
　　皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
　　仁風暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
　　摘鮮焙芳旋封裹，至精蘭交且不奢。
　　至尊之余合王公，何事便到山人家。
　　柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
　　碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
　　一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；
　　三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
　　四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；
　　五碗肌骨輕，六碗通仙靈；
　　七碗吃不得，惟覺兩腑習習清風生。唐代茶餅用模子做成方形、圓形、鳥形、掌形，還有薄片形，詩中所寫就是貢貢茶之一種，月芽薄片形。陽羨茶是唐代名茶，稱頌陽羨茶的詩篇許多。陽羨即今之宜興，宜興以茶與紫甌名聞古今中外。
　　《走筆》是寫得最棒的一首茶詩，若要辦茶詩大獎賽，金砠得主非此詩莫屬。全詩31句，行文天然灑脫，趁熱打鐵，將喝茶之快感寫得透透徹徹。詩人睡夢正酣，見茶至而興奮不已，感謝不已。茶中自有一份真情，見茶如見兄弟面。茶非往常物事，乃是豪情的載體。茶中有王道："皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花"，這王道又很蠻橫。但罪不在茶，茶是雅物。詩人反關上門，煎茶獨飲，以高興的心境賞識煮茶時蒸發(fā)的水氣，賞識茶碗白色的湯面，并以高度活絡的神經(jīng)去感知喝茶的作用：一碗潤了喉，二碗提了神，三碗來了文思，四碗寬了胸懷，五碗輕了肌骨，六碗只覺手眼神通，七碗竟飄飄欲仙……。喝茶之功用不僅僅是止渴生津，仍是高檔的精力享用：提神醒腦、啟迪心智、致清導和……其快感竟如登仙界。這便是茶中之道。茶使盧仝安靜恬淡、超凡脫俗，神游仙界；酒卻使李白顛顛狂狂，羅曼諦克，醉入幻景。茶道與酒道敵對而不一致，"以茶代酒"、"喝茶解酲"是茶道的成功，終是茶道征服了酒道。