“三道茶”白族待客的茶俗

　　白族喝茶有“酒盎要粗糙，茶盅要精巧”之說，闡明白族重茶俗勝于重酒俗。當(dāng)你做客邁進白族人家的大門，主人會熱心地讓你在火塘邊就座。此刻，主人一邊與客人談天，一邊將熬茶的砂罐烤在火上，等砂鍋預(yù)熱后，放入少量茶葉，并不斷地顫動，等茶葉漸突變黃，宣布幽香對，沖入少量開水，這時只聽“呲啦”一聲，泡沫雜質(zhì)從罐口溢出，這就是“雷響茶”.若是沒有泡沫從罐口溢出，則稱為”啞巴茶”、’老婆婆茶”。
　　這種茶是不能敬客的，要倒掉重烤。用‘雷響茶”敬客，每一盅內(nèi)只倒二三滴茶汁，兌過量的開水，使茶水呈琥珀色，幽香撲鼻。在通常情況下，一罐茶敬給客人，只斟三杯。頭道斟兩盅，主客各一杯，其他兩道茶客人獨飲，“頭苦、二甜、三回味”，其樂無窮。有的區(qū)域；頭道茶為苦茶，用質(zhì)次的菜葉熬成；二道茶叫“核桃茶”，是將核桃創(chuàng)成薄片，加紅塘、烤茶，甜美爽口；三道茶加蜂蜜和四?；ń?，用苦茶水沖制而成，叫‘蜂蜜茶”。這種茶道相同富含“頭苦、二甜、三回味”的含義，飲之余味無窮。白族“三道茶”蘊涵著“先苦后甜”的人生哲理，曩昔是老一輩出遠門時實施的一種儀禮，后來變?yōu)榇偷牟杷住?