大紅袍的沖泡要點:
水溫:100℃,利于茶香的揮發(fā)。
茶品:神州茶韻·大紅袍,投茶量5-7克或根據(jù)個人口味而定。
器具:蓋碗茶具或紫砂壺。
滋味苦澀感重
對應(yīng)方法:
A、調(diào)整茶水比
減少投茶量,可以適當?shù)臏p輕苦澀感,但香味也會淡些。
B、保證水溫
沖泡過程中注意加溫。一方面,沸水可以加快內(nèi)含物質(zhì)的浸出速率,要減少浸泡時間。另一方面,苦澀味在低溫時,更容易被口腔感知。
C、注意注水方式
避免過激的注水,輕輕的沿著邊緣注水,可以使得內(nèi)含物質(zhì)均勻的浸出,也可以減少苦澀。
D、注意用水
水質(zhì)偏硬,會使得茶葉苦澀味顯,且茶味弱。
香氣、滋味出不來
對應(yīng)方法:
A、保證水溫
沸水才能激發(fā)巖茶的香氣和滋味。在沖泡過程中要及時的加溫,一般3沖左右就可以再加溫一次,具體也根據(jù)實際情況,水溫不夠泡不出茶香味!
B、適當?shù)脑黾硬枇?/div>
特別是在特定的茶水比下感覺香氣、滋味不夠突出,那可以適當?shù)脑黾硬枇?。但是不要盲目的延長浸泡時間。
C、注意用水
水的軟硬程度,直接影響茶葉的滋味、香氣的發(fā)揮。采用硬度較低的軟水更適合泡茶。
出現(xiàn)水悶味、鮮爽度降低
對應(yīng)方法:
把握水溫以及浸泡時間,在浸泡過程可以稍稍開小口。
不耐泡
對應(yīng)方法:
A、縮短潤茶時間
潤茶的時候盡量短時,快速出水。避免內(nèi)含物質(zhì)過多、過早的浸出和流失。
B、注意注水方式
可以盡量避免高沖,沿蓋碗邊緣輕輕注水,使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)緩緩浸出。
每泡茶湯滋味起伏變化大
對應(yīng)方法:
A、看湯色
每次沖水完成,蓋上蓋,幾秒以后,開個小口注意茶湯色澤變化。
B、注意浸泡時間
每次浸泡時間應(yīng)該在合理的增加范圍內(nèi)。一般前5泡做杯時間相當或可增加2-5秒左右,隨后可適當?shù)脑傺娱L浸泡時間。
責編:
水方子