安吉白茶選用多少度開水沖泡？
安吉白茶屬于綠茶，最簡單的分類明前白茶和雨前白茶這兩種，雖然都屬于一種茶，但是對于沖泡所需水溫的要求是不一樣的。
我們通常用90度沸水沖泡茶園頭采，或者采摘特別早的安吉白茶，85度通常用來沖泡普通明前白茶，這類白茶通茶是在茶園大量開采時采摘，這是明前白茶對于沖泡水溫的要求。
對于雨前白茶而言，沖泡水溫與采摘時間相反。通常雨前特級白茶選用85度沸水就可以了，而對于采摘比較晚的普通雨前白茶而言選用90度沸水沖泡。
影響沖泡水溫的因數(shù)有很多主要是根據(jù)茶葉芽頭的結構判斷，茶園頭采芽頭質地緊密營養(yǎng)豐富，所含雜質少（水溫不高泡不出味道）；隨著氣溫上升，普通明前白茶芽頭除了合成營養(yǎng)之外，也會合成一些雜質（溫度不宜過高，否則味道會變）；對于清明以后的特級雨前白茶而言，生長較快，芽頭并沒有明前白茶嫩，但是由于生長快芽頭通透性強（85度是最合適的）；普通雨前白茶莖桿偏老，茶葉偏大，部分帶有老莖，高溫可以使茶葉充分沖泡。這是根據(jù)安吉白茶特性來選擇最佳沖泡水溫。
安吉白茶沖泡方法
沖泡前準備：
1、備器：將所需茶具備好，包括隨手泡、玻璃蓋碗、公道杯（兩個）、品茗杯、茶道六君子、茶濾網(wǎng)、茶荷、茶巾等。
2、取茶：用茶匙取出3-5克安吉白茶置于茶荷，同時可供坐客欣賞干茶。其形特點：外形細秀、勻整，色澤翠綠鮮活略帶金黃色。
3、備水：將沸水倒入備用的公道杯中降溫備用。
4、溫杯潔具：倒入少許開水于玻璃蓋碗中，進行溫杯潔具，同時除卻蓋碗中的冷氣。
沖泡步驟：
1、投茶：將稱量好的安吉白茶投入溫好的蓋碗或玻璃杯中。
2、洗茶：用備好的溫水洗茶，注水剛好沒過茶葉即可，切記即入即出。
3、注水出湯：沖泡時采用回旋注水法，不能直接沖在茶葉上，注水量至玻璃蓋碗九分則可。第一茶建議出湯快速，第二道靜置時間大約4分鐘，即可出湯，此后每一泡靜置時間逐漸增加，一般情況下，安吉白茶到6-8泡已是極限。
4、分茶：用公道杯把茶湯分入各個品茗杯內（七分滿），給客人奉茶。
5、品茶：品飲安吉白茶先聞香，然后小口品飲。其茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
安吉白茶飲用注意事項
1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
