臨海蟠毫茶是采摘福鼎大白茶一芽一葉初展至一芽三葉初展的鮮葉經(jīng)特殊工藝加工而成，屬于六大茶類中的綠茶類。具有外形蟠曲緊結(jié)，銀毫披身，色澤銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣栗香濃郁，滋味鮮爽醇厚，葉底成朵，湯色嫩綠清澈的特征。臨海蟠毫茶通過了綠色食品、農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品和省無公害基地認證，是浙江名茶、全國名茶。
臨海產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)縣志記載有1700年之久。明洪武初年，芽茶已列為貢品，但名茶的生產(chǎn)工藝已經(jīng)失傳。于1979年茶業(yè)界科技人員開始了發(fā)掘、創(chuàng)制名茶，1981年春試制成功，1982年參加省名茶評比被評為浙江一類名茶，而后在省級以上名優(yōu)茶評比中有30多次奪魁，不斷提高品質(zhì)和產(chǎn)量逐漸形成極具地方特色的產(chǎn)品。
臨海位于東海之濱，是臨海蟠毫的原產(chǎn)地。這里山峰險峻，海拔1300米左右，林木參天，云海翻滾，氣候溫和，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，樹壯芽肥，主峰寶頂海拔1143米，坡谷延綿，雙溪縈回，宛如玉帶，河岸多危崖陡壁。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。是適制臨海蟠毫的理想原料。無怪乎詩人要稱這里是“深山奇石嵯峨立，峽谷懸?guī)r茶味香”了。臨海產(chǎn)茶，地理優(yōu)越，歷史悠久
花色品類
千年茶史的制作功夫，形成了臨海蟠毫繁多的花色品類。按采制季節(jié)遲早可分為“雷鳴”、“明前”、“清明”、“谷雨”等茶，按形狀分為“雀舌”、“鳳眉”（或鳳眼）、“珍眉”、“秀眉”、“蛾眉”等，按標號分為“天上丁”、“一生春”、“七杯茶”（或碗茶）等。其中，“雷鳴”、“雀舌”、“珍眉”等最為名貴。如“雷鳴”茶是用早春響雷時節(jié)采的芽茶制成，沖泡后芽尖向上，豎直懸浮于杯中，猶如破土春筍，景趣可人。“雀舌”則一槍一旗形似鳥雀之舌。近段時間來，蕉城區(qū)研制開發(fā)的臨海蟠毫有扁、針、螺、條形狀各異的系列產(chǎn)品，有臨海毛尖、四季春、清水綠、迎春綠、白玉螺、毫芽、翠芽、銀針、銀芽、松針、雀舌、螺茗、松子茶、龍珠、繡球等20個產(chǎn)品，暢銷京、津、滬、浙、皖等地，還有以“臨海蟠毫”為原料研制的“臨海銀毫”等特種茉莉花茶。
主要特色
臨海蟠毫具有“三綠”特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經(jīng)泡耐飲，沖泡3～4次，茶味猶存。飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡。
