黃山毛峰好喝，除了選好茶、茶具外，還要掌握好沖泡黃山毛峰時(shí)的技巧，才能真正得到一杯好茶。沖泡黃山毛峰茶的技巧包括以下四個(gè)要素：茶葉的比例、泡茶水溫、沖泡時(shí)間和沖泡次數(shù)。
沖泡技巧一：要注意放茶葉的比例
茶葉的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡，濃淡要合適才好，才能使我們品嘗到茶的色和香。同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。大致上說(shuō)，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
沖泡技巧二：要注意放茶的沖泡水溫
一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
沖泡技巧三：要注意茶的沖泡時(shí)間
沖泡黃山毛峰一般也就是3到10分鐘，泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些，一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。
沖泡技巧四：要注意茶葉的沖泡次數(shù)
一般3到4次就好了，俗話說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。通過(guò)本文的介紹，掌握沖泡黃山毛峰的技巧，才能品出黃山毛峰的獨(dú)特品質(zhì)。
