喝信陽毛尖茶葉和其他類綠茶一樣可選上投法、中投法、下投法和冷沖法;只要把握好度和口感毛尖怎么泡都適合，唯一區(qū)別是在茶湯的外觀及口感上各有區(qū)別，如果是喝信陽毛尖，那么所有毛尖的泡法都適用，如果是品，就需要對(duì)不同茶芽和加工程度不同對(duì)應(yīng)選擇泡法，啜茶網(wǎng)喜歡用先用80度左右純凈水來泡干茶小半分鐘，然后加80度左右水來沖泡，這樣泡法茶葉比較耐泡且從外觀到口感到內(nèi)質(zhì)都為上佳。具體沖泡步驟如下：
1、燙杯：取出茶具(信陽毛尖的泡法多用玻璃杯，這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度)用壺里的熱水浸潤茶杯，提高茶杯的溫度且衛(wèi)生。
2、賞茶：就是欣賞信陽毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有白毛峰，色澤隱深綠，條形油潤光滑;放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香味，仿佛置身綠色大山之境。
3、投茶：毛尖用上投法，從杯口向下投放適量干茶即用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后加少量水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水濾掉。
5、注水：毛尖的泡法水量按茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統(tǒng)沖泡習(xí)俗，因?yàn)樾抨柸撕每?，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃杯太熱易燙到客人的手，是不禮貌的。
6、靜置：待茶葉完全下沉慢慢舒展(浸泡時(shí)間3～5分鐘)，這時(shí)候可以拿起杯來觀賞和品論葉底茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的茶香，然后輕輕小口一抿，開喝。信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗清香且回甘，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討而其樂融融。
泡信陽毛尖注意事項(xiàng)：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)根據(jù)個(gè)人的口味輕重來適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水比例為1:4左右，但不是絕對(duì)比例，應(yīng)該靈活及時(shí)調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點(diǎn)干茶，喝著苦少放些干茶來微調(diào)，找到適合自己的比例。
2、水溫控制：信陽毛尖對(duì)水溫有嚴(yán)格要求，按不同的等級(jí)來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級(jí)的毛尖茶，沖泡水溫應(yīng)該在75度—80度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時(shí)可以增加沖泡次數(shù)，味道最好。
一級(jí)信陽毛尖水溫在80度左右，而三級(jí)的應(yīng)該在85度左右，三級(jí)信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會(huì)導(dǎo)致茶葉沖不開，而超過90度又因?yàn)闇囟忍哂绊懥瞬璞旧淼臓I養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫沖泡是符合大部分情況的。
3、泡多久：正常情況下茶水泡好后，在5-15分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5道左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝一個(gè)小時(shí)左右，不宜讓泡好的茶放時(shí)間過長或過短，容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例：沏水一杯當(dāng)喝到茶杯里剩余半杯茶水的時(shí)候及時(shí)加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味和耐泡次數(shù)，同時(shí)信陽毛尖對(duì)水質(zhì)比較挑剔，外地的朋友請(qǐng)用純凈水沖泡更好。
5、大山茶和小山及稻田茶：泡法稍不同，大山茶耐泡，小山中稻田茶最次，耐泡茶價(jià)貴但喝著實(shí)際便宜。
6、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡、可樂、果汁等，同時(shí)不要喝酒或吸煙，這樣會(huì)影響信陽毛尖的香醇及回甘，失去品茶的享受過程，當(dāng)然茶具要清洗干凈，不可有異味。
總之，沖泡信陽毛尖要按正確的步驟進(jìn)行，另外，投茶量，水溫，沖泡時(shí)間和續(xù)水次數(shù)等都需要把握好，那樣泡出來的茶湯口感才會(huì)更好。此外，喝信陽毛尖要注意不要空腹喝，以免刺激到腸胃引起身體不適。
