龍井茶是綠茶中的精品茶類，因“色、香、味、形”俱佳而有“四絕”的美稱。聞其香，則香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。但泡好西湖龍井茶有講究，那么西湖龍井用多少度的水來泡菜好喝呢？
沖泡西湖龍井茶的水溫
想泡出一杯好的龍井茶，需要注意沖泡龍井茶的水溫。不要用100°的開水來沖泡龍井茶，龍井是沒有經過發(fā)酵的的茶葉，其本身比較嬌嫩，用開水沖泡的話，會把茶葉的營養(yǎng)成分給破壞掉了，而且沖出來的茶有一股子的苦味，影響了口感，宜選擇75℃—85℃溫度來沖泡，這樣沖泡出來的才有味道。
西湖龍井茶的泡法
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
特別注意：水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
