綠茶屬于不發(fā)酵茶，講究新鮮。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
品飲綠茶，其色澤淡雅，口味微苦，淡淡的香味綿延。綠茶的這種品性極為符合古人對于謙謙君子的定義，因此，綠茶又有“茶中君子”的美譽，歷來為文人們所推崇。
身骨——綠茶之采制
綠茶是世界上最早的茶葉品種，古人采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始。從新鮮嫩葉到成茶要經歷采摘、殺青、揉捻、干燥等工序，整個過程不僅賞心悅目，更是中國獨具創(chuàng)造性的制茶技藝的典型。
按照殺青和干燥方法的不同，綠茶又可分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。其中，炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，代表性名茶如六安瓜片、龍井等；而黃山毛峰、太平猴魁等則屬烘青綠茶。
性情——綠茶之品質
綠茶的核心工藝是殺青，即將鮮葉通過直接高溫從而殺滅酶的活性，這造就了綠茶“清湯綠葉”的特點，而迅速殺青也較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素等多種營養(yǎng)成分得到了較大程度的保留，這提供了綠茶保健功效的基礎。
除了茶葉一般都具備的預防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高免疫力等功能，綜合來看，綠茶具有較優(yōu)的消炎抗菌功效。綠茶中含量較多的茶多酚，可有效作用于病毒生活周期的各個階段，還可有效清除氧化劑，緩和炎癥。
茶多酚還具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，所以常飲綠茶還有助于防輻射、抗衰老。正因為如此，綠茶越來越受到追求健康的現代人的追捧。
【綠茶適宜人群】
綠茶十分適合工作忙碌、用電腦較多的上班族；體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。
要注意的是，綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃有一定的刺激性，所以過敏體質、脾胃虛寒者不宜多飲。
【綠茶推薦飲茶時間表】
上午：渾渾噩噩、睡眼惺忪的早晨，來一杯上好的綠茶，提神醒腦，工作效率事半功倍，還具有防輻射、保護視力的作用。
下午：下午肝火旺盛，綠茶能很好地緩解這一癥狀。
品賞——綠茶之沖泡
綠茶一般沖泡水溫以85℃-90℃為宜，茶水比1∶50左右，沖泡時間以2-3分鐘為宜。
在綠茶的沖泡品飲中，為了充分欣賞其品質特點和審美價值，名優(yōu)綠茶通常用玻璃杯來泡，普通綠茶則較多采用瓷杯簡約泡法、蓋碗泡法或大壺泡法。
綠茶是茶中的謙謙君子，而頭采春茶更是集萬千寵愛于一身，更多春茶頭采情況請密切關注小編后續(xù)報道！
